很多朋友对于艾草青团为什么是苦的和做的艾草青团为什么有苦味不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1艾草青团为什么是苦的 青团做出来很苦怎么办 青团的口味有很多，艾草青团就是其中很常见的一种青团，它主要是用艾草和糯米粉再加上各种馅料 *** 而成的，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们的喜欢 。但是，有些人做出来的青团会有点点苦味，那么艾叶青团为什么是苦的呢？下面让我们具体来看看吧！
艾草青团为什么是苦的
因为艾草本身会带有淡淡的苦味，如果不放碱的话，苦味就难以消除，吃起来就会有点苦 。
艾草是如今青团取汁的主流，因为它气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛 。处理艾草的步骤虽然不难，但较为繁琐，一定要经过煮沸、加碱粉和过冷水，才能去掉艾草的苦涩 。
正所谓，良药苦口利于病，艾草原先是作为药材的，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效，同时，很多人也会用艾草泡脚，它能够降火，排湿，促进血液循环 。
其实是因为我们在做青团的时候少了一味东西，这种东西就是食用碱 。在做青团的时候，这一味是绝对不能少的，否则我们做出来的青团颜色就会不翠绿，还会发苦 。
青团做出来很苦怎么办放食用碱
做艾草青团的时候，食用碱是必不可少的，因为加了食用碱，艾草才不会发苦，下次做艾草青团一定要记得加一些食用碱哦，至于青团里面的馅料，可以根据个人的喜好来定，一般肉馅、豆沙馅，甚至是果酱馅都是可以的 。
加石灰水
熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香 。有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩，所以可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道 。
用馅料中和苦味
春末夏初，每年的四五月份，正是采摘新鲜艾草更好的时节 。咸香肉松和鸭蛋黄，中和了艾草的淡淡苦味，咬上一口，回想起那些年，忆苦思甜的日子 。
青团馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，青团有甜的也有咸的 。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味 。
其中，豆沙馅的青团是最普遍的 。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口 。
*** 青团的注意事项
1、做艾叶青团要使到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米粉 。
2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎，更好是和面粉一起揉碎，这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感 。
3、煮艾叶的水不要使用，不要兑到面粉里揉团子，因为煮艾叶的水非常涩，很影响口感 。
2青团艾草怎么去苦味 艾草青团为什么有点苦1青团艾草怎么去苦味
进行焯水 。
要想让艾草吃起来口感不苦，那么就需要将其进行焯水，加碱粉和过冷水，具体做法如下：
1、首先将艾草处理好，去除杂质 。
2、然后将其清洗干净备用 。
3、之后往锅中加水烧开 。
4、水开后将艾草放进去，进行焯水 。
5、将其侵透完全，焯水2-3分钟捞出来即可 。
6、最后加碱粉和过冷水，即可去掉艾草的苦味 。
2艾草青团为什么有点苦
主要是艾草性质决定的 。
艾草是蒿属多年生草本植物的嫩叶，属于中药材中的一种，具有一定药性，味苦辛性温，本身就带有苦味，一般要是吃的时候不进行焯水，那么苦味一般比较难消除 。
生活中将其制成青团，主要是取艾草汁，气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效 。
3吃艾草青团有什么作用温经散寒
艾草味苦辛性温，有温经、散寒的作用，对于经期的女性来说，适量食用一些青团可以帮助调理其月经，具有一定温经散寒的作用 。
驱寒暖身
艾草性温，糯米粉也性温，两者一起制成青团，适量食用可以帮助人体去除寒气，具有一定驱寒作用，对于体寒者来说，是比较好的 。
健脾养胃
艾草青团中，糯米粉具有一定健脾作用，将其制成青团食用之后可以帮助保护人体脾胃，具有一定健脾养胃的作用 。
4青团做出来很苦怎么办
一般来说艾草青团做好之后很苦的话，那么是很难再补救的，因为已经定型了，只能在吃的时候搭配一些甜的或者酸的食物，用来压盖青团的苦味，要是太苦，那么也可以不吃，预防青团变苦，需要在 *** 的时候进行 。
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