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1苦瓜焯水要几分钟 苦瓜焯水会损失营养吗苦瓜焯水70°左右的水不要超过两分钟 。苦瓜用水焯,会流失一点vc（所以不要用太热的水焯的时间太长），但可以去掉一些草酸（对身体是有好处的，可以防结石） 。
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量 。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化 。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效 。
可食用部分81%，每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0.
6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg;维生素C 56mg、维生素E0.85mg;钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg 。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等 。
2苦瓜用开水焯几分钟苦瓜用开水焯5分钟即可捞出 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：苦瓜 1/2条、咸鸭蛋 2个、葱 1根、蒜 1根、调和油 5毫升、胡椒 3g、元贞糖 3g 。
一、首先把准备好的苦瓜切开，处理好内部 。
二、然后往锅内放水，大火煮开，放入切好的苦瓜焯水，5分钟后捞出沥干 。
三、接着准备好其他食材，放一旁备用 。
四、锅内放油加热，放入蒜，苦瓜，鸭蛋，胡椒，糖，盐，翻炒均匀，翻炒均匀后加水 。
【炒丝瓜要焯水吗苦瓜焯水要几分钟】五、煮好后放入葱，拌匀 。
六、拌匀后盛出，这样就可以食用了 。
3苦瓜需要焯水吗，苦瓜焯水要多久苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的 。
焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水 。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失 。
扩展资料：
隔夜的苦瓜能吃不：
隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃 。因为炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后转变成亚硝酸盐 。
亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种被称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一，而且亚硝酸盐即使加热也不能去除 。天热时，隔夜菜还会受到细菌污染，空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上繁殖 。
比如蛋白质和脂肪都会在细菌作用下，产生有害物质，并易引发胃肠炎，食物中毒 。何况隔夜后，苦瓜的解暑功效就完全丧失了 。
参考资料：人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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