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1做腊八蒜要放盐吗1不需要 。
腊八蒜的 *** 原理是利用食醋中的醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，以及大蒜的颜色，所以腌制腊八蒜时并不需要放入食盐，腌制好的腊八蒜口感酸辣、清脆可口，如果加入食盐的话会影响腊八蒜本身的口感，会使得腌制好的腊八蒜带一股咸味 。
【做腊八蒜要放盐吗】但如果想减少腊八蒜 *** 口感，在 *** 时可以加入少许白糖，能让腊八蒜口感更加温和，同时口感也会更加丰富 。
2腌制腊八蒜用什么醋更好2米醋 。
*** 腊八蒜时更好能选用米醋，因为米醋颜色淡，这样不会对大蒜进行染发，腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿，如果是使用老醋的话，就容易使得腊八蒜的颜色发黑 。此外米醋是以粮食和水果为原料发酵酿造而成，其酸味醇和，略带甜味，用米醋腌制而成的腊八蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜，而其他醋浸泡出来的腊八蒜口感会稍差一些 。
3做腊八蒜用新蒜还是老蒜3新鲜的蒜 。
*** 腊八蒜时一定要选择新鲜一点的蒜，这种大蒜吃起来口感更加清脆可口，如果是老蒜的话，很容易出现腐坏、受损的现象，这种大蒜中会含有一定的细菌，这样在浸泡腊八蒜时很容易出现变质起来 。
此外，腌制腊八蒜时更好选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，浸泡时更容易泡得透，更方便腊八蒜入味，同时紫皮蒜的蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香 。
4腊八蒜腌制多久才能吃415天左右 。
*** 腊八蒜的 *** 非常简单，将处理好的大蒜放入干净无油无水的玻璃容器中密封装好，再放置阴凉干燥处密封腌制一段时间即可 。一般来说，腊八蒜在低温的环境下腌制15天就能食用，低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，从而能让大蒜更快变绿 。另外腊八蒜开封后需要尽快食用完，不吃的时候建议密封放入冰箱冷藏保存 。
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