韭菜盒子是我国北方非常受欢迎的一种传统美食，一般选用韭菜和鸡蛋为原料制作而成，吃起来滋味鲜美 。
1、面粉的选择：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是可以做韭菜盒子的面皮的 。如果家中现有的是低筋面粉，和面时在面粉里加入鸡蛋或少量食盐以及掺入适量淀粉都可以改善面皮的韧性，达到不易破裂的效果 。
2、开水烫面：韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已 。
3、加些猪油：在和面的时候可以加一些猪油，因为动物性油脂具有乳化和起酥的作用 。其次猪油的熔点要比其他动物性油脂的熔点低 。所以使用猪油是最好的选择！
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