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荷包蛋既可煎 ， 也可煮 。煎蛋又分单面煎和双面煎两种 ， 单面煎出的荷包蛋较为嫩滑 ， 而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主 。而煮荷包蛋 ， 是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成 ， 其特色为蛋黄保持圆形不散开 。
有两种 *** 煮荷包蛋不碎：1、等水开了 ， 把火关到最小 ， 让水面平静不翻滚 ， 然后把蛋打进去 。
2、把水烧开了 ， 把蛋打在一个装了凉水的小碗里 ， 然后倒进锅里 。
【荷包蛋是煎的还是煮的】小锅深水 ， 尽量让蛋下去后不与锅底接触 ， 否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开 ， 这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候 ， 让翻滚的水平静下来 ， 这样可以避免把刚下锅的蛋冲散 。
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