![腊八蒜放糖好吃还是不放好吃](http://img.zhejianglong.com/230223/1Q1563229-0.jpg)
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1腊八蒜放糖好吃还是不放好吃1根据个人口味来定 。
【腊八蒜放糖好吃还是不放好吃】腊八蒜是新鲜大蒜用食醋腌制而成,而大蒜中的大蒜素以及食醋中的醋酸口感都非常 *** ,如果直接吃的话口感比较辛辣,这时候可以加入适量冰糖,冰糖能有效弱化大蒜和食材的 *** 性,从而能提升腊八蒜整体口感 。
但很多人腌制腊八蒜时使用的都是米醋,米醋是由水果和粮食发酵酿造而成,其口感比较温和,如果是用米醋腌制则也可以不放冰糖 。放冰糖的主要作用就在于调节口感,所以具体建议根据自己口味喜好来选择 。
2腊八蒜放冰箱里能泡绿吗2可以 。
腊八蒜泡好后需要放在阴凉干燥处保存,温度更好控制在10摄氏度以下,因为低温才能激发大蒜中蒜酶的活性,而蒜酶对腊八蒜的绿变能起到催化作用,将其放在低温阴凉处保存才能加速腊八蒜的腌制完成 。如果气温比较高的话,更好能将腊八蒜放入冰箱冷藏室内保存,但如果气温本身不是很高的话,则可以直接将腊八蒜放在阴凉处保存即可,具体还建议根据气温环境来定 。
3腊八蒜需要剥皮吗3需要 。
在腌制腊八蒜之前需要将大蒜皮剥掉,大蒜皮的口感并不是很好,如果不剥皮直接腌制的话会大大影响腊八蒜的口感,另外大蒜皮会影响醋酸渗透进大蒜中,从而会影响腊八蒜的腌制速度 。此外大蒜皮表面比较脏,上面会有一定细菌,如果直接带皮浸泡容易造成污染,这样在腌制过程中很容易出现腐坏变质情况 。
4泡腊八蒜之前蒜要洗吗4可以不洗 。
在泡腊八蒜之前需要将大蒜外皮剥开,而大蒜中间比较干净,所以是可以不用洗的,直接放入水中浸泡即可 。但如果清洗的话也不会有什么影响,只是大蒜洗完后要将水分完全晾干才可以进行腌制,如果大蒜表面还有水就进行腌制的话,很容易导致腊八蒜在腌制过程中出现变质情况 。
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