材料
鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖适量 。
做法
1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟 。
2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发 。
3、起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出 。
4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻 。
5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可 。
炒鱼片更好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿 。
炒制前鱼片还要入油锅滑一下，当油温三四成熟时，放入鱼片，待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油 。
然后，锅内留少许余油，放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒几下即可 。
这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整 。
1、【口水鱼的做法】
原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙 。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末 。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁 。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟 。
5、捞出沥干油后装入碗中 。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成 。
7、拌匀即可
5怎么炒鱼片准备材料：鱼片300克、青椒半只、红椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、盐1勺、蛋清1个、蛋清、生粉10克、半勺鸡精 。
1、黑鱼片清洗干净，沥干水分 。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟 。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块 。
2、无水不粘锅，倒入玉米油 。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒 。
3、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥 。
4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘 。
5、锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒 。
6、翻炒一会加盐，让青红椒入味 。
7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，1分钟左右 。
8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜 。翻炒一会，入味，就可以关火啦 。
鱼片主要是用生的鱼肉直接切片以后 *** 而成的食物 。这种生鱼片之中含有非常丰富的蛋白质，没有经过烹饪 。所以其中的营养成分没有被破坏，更容易被人体所吸收 。其中的矿物质和维生素比较丰富，可以平衡体内的离子，并且可以营养神经、改善失眠多梦的状态，还可以促进食欲 。但是需要注意，这种生鱼片之中含有一定的寄生虫和细菌，摄入过量可能会引发腹痛、腹泻甚至是寄生虫性疾病 。
6鱼片怎么炒生炒鱼片属于是一道传统的家常名菜 。此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱 。下面简单介绍如何 *** 生炒鱼片才好吃 。
生炒鱼片的食材：鲈鱼肉300g，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉、油、葱末、姜末、蒜末各适量 。
生炒鱼片的做法：
1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用 。
2、将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁 。
3、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油 。
4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可 。
食用价值：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏，易发湿疹者不宜食用 。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
好了，关于炒鱼片怎么做好吃和如何炒鱼片完整又鲜嫩的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。
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