【常温发酵面团几个小时 面一般几个小时发酵】发酵面团是一个重要的技艺，可以让我们平时吃的面制糕点更加的松软香甜 。相信也会有不少的朋友对糕点的制作有着浓厚的兴趣，那么首先要清楚掌握的技术莫过于发酵面团了 。有很多人表示掌握不好面团发酵的时间，我们知道面团的发酵是根据环境的温度来定的 。也就是说在不同的温度下，面团发酵所需要的时间是不同的，那么这个到底要怎样才能掌握呢？今天就来教大家如何准确判断面团发酵所需的时间 。
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首先我们来说这个温度的问题 。一般都是在不超过特定范围的情况下都是温度越高，发酵的速度越快 。我们通常所说的室温下，一般指的就是25摄氏度，在这个温度下面团需要大概一个小时半就可以发酵完成 。当升高温度大概是每升高5摄氏度，面团发酵的时间就可以节省半个小时 。但是注意，肯定也不是温度越高就越好，因为面团在发酵过程中是具有一定的活性的 。当外界温度超过40摄氏度，面团就可能会变质 。当我们选择去人为地升高温度以便于减少发酵时间的时候，建议选择隔水加热的方法来加热，即把盛有面团的盆放到有适宜温度热水的锅里去加热 。因为这种加热方法既可以保证温度，又可以保持水分充足，不至于面团发硬 。此外，除了温度还有在和面的时候加水量的多少也是会影响面团发酵的时间的 。因此我们在发面的时候，要综合考虑各种因素，再来进行时间的判定 。
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