（3）茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，更好尽早食用 。（4）韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂 。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，更好尽快食用 。
（5）西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂更好就不要食用了 。
（6）土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0摄氏度容易冻坏，高于5摄氏度时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂 。
（7）冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，更好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月 。
（8）大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
（9）葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。
（10）大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时更好能保持原样 。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处 。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期 。
（11）姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存 。
（12）菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱 。
（13）胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱 。
（14）南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存 。
（15）金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存 。
（16）圆白菜、生菜保鲜
2菜贩子蔬菜如何保鲜菜贩子用在蔬菜根部喷水后用旧报纸包起来的 *** 对蔬菜进行保鲜 。
我们到市场买菜的时候，总能看到摊位上的菜挂着水珠，好像露珠一般，看起来格外新鲜 。其实，那是后撒上去的水罢了 。蔬菜，特别是叶菜类蔬菜极易丧失水分，而蔬菜本身含水量充足，失去水分的细胞支持不了细胞壁，菜就看起来蔫蔫的，不新鲜了 。在蔬菜上适量洒水，不光可以让菜看起来新鲜，也能尽可能保持蔬菜水分，卖的时间更长 。
在蔬菜根部喷水后用旧报纸包起来储存也是一种很好的 ***。因为植物主要是从根部吸水，如果只是补充菜叶部分的水分，水分蒸发带走的成分会更多，而从根部吸水可以源源不断为菜叶补充养分 。根部朝下模拟植物生长方向储存，可以减少能量消耗，从而保鲜菜品，蔬菜不容易发黄 。
其他保鲜 *** ：
在夏天，菜贩子把蔬菜采摘回来后，先放在水里浸泡一段时间，让细胞吸足水分，然后晾干，放入保鲜泡沫箱中 。重点来了，不再往里洒水，而是放入一些冰块 。冰块不仅可以降低保鲜泡沫箱的温度，冰块融化也可以为蔬菜补充水分，真是一举两得 。这种 *** 在炎热的夏天尤为适用 。
3开菜店怎么给蔬菜保鲜 蔬菜店的菜如何保鲜1、在市场上的蔬菜都是采用专用的保鲜 ***，一般蔬菜店在保鲜蔬菜的时候，比如在冬季韭菜、青菜或者大白菜等卖不完的时候，就会用新鲜的大蔬菜叶子将这些蔬菜包裹，这样能防止里面水分的流失，再放在阴凉处就可以了 。
2、首先要保证菜叶子上有足够的水分，同时还要避免叶子出现腐烂的现象，很多人都会在蔬菜表面包裹一层报纸，在报纸上喷点水分，之后放在冰箱的保鲜层，这样能够保存较长的时间，还能让蔬菜的味道不发生改变 。
3、若是对于生菜来说，一般只要放一段时间后就会逐渐的失去水分，还容易出现变色的现象，可将里面的菜心摘除掉，再用湿润的纸巾将生菜表面包裹起来，这样能提供水分，等纸巾变干后再拿出来，之后放在冷藏室保存 。
4超市青菜怎么保存新鲜不烂 超市青菜怎么保存新鲜不烂
超市青菜怎么保存新鲜不烂，在生活中青菜可以说是人们必不可少的食物，但是青菜的保鲜期是很短暂的，很容易就烂了，很多人都想知道为什么超市不容易烂，下面分享超市青菜怎么保存新鲜不烂
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