及时清理损坏的蔬菜
这样可以节省货物的损失 。不能出售的蔬菜可以报告为损坏 。可以把一些新鲜蔬菜用保鲜膜包起来，贴好价签 。并放置在干燥、阴凉、防潮、通风的冷藏陈列柜中，以避免新鲜蔬菜失水，抑制水分蒸发，防止缩水，达到保鲜的目的 。顾客也可以直接拿东西 。
浇水是最简单便捷的 ***
因为有足够的水来保持蔬菜的美丽，但随着水分的蒸发，它们会失去营养 。浇水的好处可以避免蔬菜脱水和折称 。但对消费者来说，除了增加蔬菜的重量外，蔬菜本身的营养价值也会降低 。
但是，如果不喷水，蔬菜会自然脱水，导致发黄、萎蔫等 。很多超市使用喷雾设备增加蔬菜的含水量 。因为喷雾可以长期为蔬菜提供水分，所以比浇水要好 。浇水和喷雾是比较自然的保鲜 ***，因为如果有足够的水分，蔬菜就会处于“生长”状态，但由于它们已经脱离根系，保鲜期不会太长 。一般适用于销售当天清仓的蔬菜 。
冷柜保鲜
对于蔬菜来说，采摘后的蔬菜主要面临脱水问题，这主要是由于环境温度过高或干燥所致 。对于蔬菜来说，温度越低，就越容易保持其营养和水分 。另外，冰箱内高湿度的冷空气可以避免蔬菜干燥和水分流失 。
陈列柜是超市中更受欢迎的冷柜产品 。它不仅能为蔬菜提供低温环境，而且具有良好的展示效果 。
6开蔬菜店怎么保鲜 开蔬菜店怎么保鲜蔬菜1、生鲜超市对于蔬菜的保存 *** 大多会使用低温保鲜、干燥保鲜、物理保鲜等 。
2、低温保鲜的蔬菜类型比较多，比如胡萝卜、芹菜等，适宜存放的温度在0℃左右，对干燥依赖性比较强的蔬菜，比如洋葱等，超市一般将这种类型的蔬菜采取干燥保存，必须要保持周边环境的干爽 。
3、而物理保鲜一般是对一些叶子比较大的蔬菜，比如油麦菜、生菜等，采取洒水的方式，进行物理保鲜 。
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