【《赤味增和白味增的用途》】
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1、口感不同：赤味增所添加的盐更多 ， 口感咸重 。白味增所添加的盐分少 ， 口感偏甜 ， 味道较淡 。
2、发酵时间不同：赤味增发酵时间较长 ， 白味增发酵的时间较短 。
2、外观不同：发酵时间越长颜色越深 。因此赤味增颜色偏深 ， 而白味增的颜色比较淡 。
味噌汤做法：
1、干裙带菜用水泡发备用 ， 嫩豆腐切成片或者块 。
2、锅中烧入适量的清水 ， 放入半勺干贝素提鲜 。
3、锅开后 ， 放入泡发并且洗净的裙带菜 。虾仁去虾线去头去皮取肉 ， 放入锅中 。再放入嫩豆腐一起煮 。
4、取一漏勺放入汤中 ， 把味增放入漏勺里 ， 用筷子化开 。
5、最后放入金针菇 ， 稍稍烫一下即可 。
6、味增汤放入专用的小木碗中 ， 即可食用 。
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