答：还可以用食盐，方法基本差不多，桂鱼处理好以后，在身上均匀涂抹一层食盐，然后摆在容器中，再放一些姜片、花椒、辣椒，封好口，然后压上重物，夏天5天左右，冬天7天左右，让其自然发酵生成臭味 。用臭腐乳就不需要那么长时间，而且臭味更浓 。
==》【干烧臭桂鱼】制作技术总结
1.宰杀桂鱼时一定要先敲晕，鱼鳍刺有毒，小心不要被刺扎到，这一步最好交给别人处理 。
2.腌制臭桂鱼时，最好要带上手套，因为臭腐乳的臭味很难去除，以免伤手 。
3.臭桂鱼腌制的时间越久，越入味，最好用重物压制，这样的肉质更加紧实，口感更好 。
4.烧臭桂鱼时加入五花肉，一是可以提鲜，二是可以增加桂鱼的油脂，口感更醇厚，三是更香 。
5.干烧一般不需要勾芡，让汤汁自然收干，收干的过程中要不停把汤汁浇淋鱼身上，让味道均匀 。
最后总结桂鱼是一道比较好的食材，肉质细嫩又无肌间刺，而且营养价值还高，是餐桌上上佳菜品，而桂鱼烧制的方法多以红烧、干烧为主，而要烧的好吃，首选鱼要鲜活的，然后处理的时候要处理好，烧制的时候要掌握好火候和味道，而干烧臭桂鱼具有独特风味的烧法，吃起来臭中带香，味中带鲜，肉质细嫩又入味 。
好啦！以上就是我对桂鱼应该怎么烧好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食的详细解答，如果对你有所帮助，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读 。
注：本文由水墨尚食原创，未经授权，禁止搬运，图片来自网络，如有侵权请联系删除 。
推荐阅读
- 请问买一辆全新的电动车要多少钱？
- 桂鱼在家怎么养 桂鱼在家怎么养？
- 存多少钱到余额宝合适 余额宝应该放多少钱
- 发现燃气泄漏应该怎么办? 发现燃气泄漏应该怎么办
- 发现燃气泄漏第一时间应该是 发现燃气泄漏，第一时间要怎么做？
- 适合30岁用的护肤品 三十岁应该用什么护肤品？
- 圆形的东西有哪些?怎么画? 请问圆形的东西有哪些
- 男友缺乏安全感的表现 男朋友没有安全感应该怎么办？
- 脑梗天冷应该注意什么 天冷应该注意什么
- 土木专业想转行 土木人转行应该干什么