炒空心菜需要焯水吗炒空心菜需要焯水吗窍门 _生活百科

【炒空心菜需要焯水吗炒空心菜需要焯水吗窍门】空心菜是一种非常好吃的蔬菜，无论是清炒还是凉拌都有着它独特的美味，是很多人都喜爱的一种家常菜品，那么有兴趣的朋友可能想要尝试自己去做一道炒空心菜，而在制作的过程中可能会出现很多的问题，就比如这一个问题：炒空心菜要不要焯水？人们的看法不一，有的人认为做凉拌的时候才用得到，炒制就不必了，但是也有人认为，把空心菜焯过水之后再来抄可以防止空心菜出锅之后发黑的现象。这样的话，到底要不要做焯水这一步呢？今天我们就来说说看这个事情。

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其实，炒空心菜之前先焯水是有必要的，因为空心菜炒完出锅就会发黑这个事情也是很多人都遇到过的，这样的菜虽然口感并无很大的影响，但是影响美观却是真真切切的，所以我们就可以采用焯水这一步来避免这个问题，事实证明，这样做也确实是有效的。这里我们再来说说具体的做法步骤吧。首先当然是要烧一锅开水，等水煮开的时候，我们可以在沸水里加入一点点的油，之后再把洗好的空心菜倒进去焯，注意这个过程不能时间太长，只要半分钟就可以捞出来了，捞出来之后就要立马放到准备的冷水里面过一次冷水。然后再炒的时候，等锅里的油微热就可以吧菜倒进去了，这里要注意炒菜时的火候，我们应该用大火快速翻炒几下，加入适量的调味料就可以出锅了。