海参的营养价值非常高,富含蛋白质,和人体所需的氨基酸,脂肪酸 。脂肪酸可以提高人体的免疫力,所以进入冬季滋补时节,很多家庭都会买海参给老人吃,预防感冒 。并且海参的脂肪含量特别低,不用担心吃了后会长肉 。市场上常见的有即食海参和淡干海参两种 。其中淡干海参买回家以后,需要泡发再食用 。相比几下,淡干海参的价格更贵,营养价值更高一些,很多朋友不买淡干海参,不是因为海参贵,而是因为不会泡发海参,所以才不买,其实海参的泡发方法很简单,只要记住下面的这几个要点就可以 。
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使用正确的泡发方法,泡发出来的海参,肉质饱满,弹力十足,味道特别的鲜美,更重要的是营养不会流失 。如果海参泡发不好,不仅口感不好,营养价值也不高 。今天,厨娘就与大家分享分享一下,海参的正确泡发方法 。
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【海参怎样泡发_海参泡发的图文教程】1.将淡干海参,装入到一个无油的盆内,加入适量的纯净水,或者是矿泉水,将海参表面的浮灰冲洗干净 。然后把海参装入到盆内,加入适量的纯净水,水没过海参5-10厘米,泡36-48个小时,中间每隔8-12个小时,换一次水 。如果不差钱的话,建议大家矿泉水,矿泉水内没有杂质,更有助于海参的泡发 。在海参泡发过程中,用到的容器一定要保证是无油的,因为海参吸水膨胀大以后,表面会有很多小孔,这些小孔如果吸了油脂,会使海参表面融化 。
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2.海参第一轮泡发好以后,用剪刀在海参腹部,沿着小口上下剪开,然后将沙嘴去掉 。将腹部的杂质清洗掉 。
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3.将海参打开,可以看到里边有一条一条的白色内筋,很多不懂的朋友,直接将白筋撕下来扔掉,如果扔掉那就亏大了 。这个白筋营养价值非常高,一定要留着 。用剪刀把白筋剪成3-4段,这样海参在泡发过程中,不会受白筋限制,泡发的会更大 。
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4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内,加入适量的纯净水,大火煮开后,小火煮30-40分钟,关火后,不要着急取出海参,盖着锅盖,焖到海参自然凉透 。用手轻轻一掐,如果可以很容易得掐透,并且海参弹性很大的话,也证明海参已经煮好了 。如果没煮好,要换一锅水接着煮,直到煮熟为止 。
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5.将海参放入盆内,加入冰块,加入适量的纯净水,放在温度0-5度的地方接着泡发,可以放在冰箱内 。二次泡发时间在48个小时左右,每隔8-12个小时换一次水,换水时记得要加冰块,温度越低,海参泡发的越大 。一般泡发好的海参,会变成原来的2-3倍大 。用筷子夹住海参中间,头和尾部自然下垂,就证明海参泡发得足够好了 。
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6.泡发好的海参,单个用保鲜膜包起来,放在冰箱冷冻内保存,吃的时候拿出来,自然化冻 。将化冻的海参切成小丁,放入煮好的小米粥,或者汤粥内,即可食用 。
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