煤球蛋糕怎么做 煤球蛋糕的做法


煤球蛋糕怎么做 煤球蛋糕的做法

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【煤球蛋糕怎么做 煤球蛋糕的做法】1、材料准备:鸡蛋3个(带壳60克左右)低筋面粉30克 , 奥利奥碎(黑芝麻粉)15克 , 竹炭粉5克 , 牛奶35克 , 植物油25克 , 糖35克 , 柠檬汁(如果没有 , 可不加)
2、所需工具:烤箱 , 电子秤 , 电动打蛋器 , 刮刀 , 打蛋盆 , 戚风蛋糕模具(4寸的做出来会更像煤炭) 吸管(或者去核器)
3、材料说明:这个方子刚好可以做一个6寸的戚风模具或者3个4寸戚风模具 , 6寸蛋糕做8寸的话 , 所有的食材(鸡蛋增加为5个);鸡蛋推荐用冷藏的 , 这样蛋白容易打发 , 泡沫稳定 。制作面包或者饼干 , 推荐常温鸡蛋;没有炭粉 , 可以用可可粉代替 。
4、烤箱预热150°(烘焙温度) 30° , 开烤箱门会有30度左右的热量损耗;
5、蛋黄蛋白分离 , 分别放在干燥的料理盆里;
6、蛋黄加入植物油 , 牛奶拌匀 , 分次筛入混合好的粉类 , 拌匀后放一边备用;
7、打发蛋白 , 分3次分别加入1/3的白砂糖 , 第一次有大鱼网泡 , 第二次网泡消失、网泡变得细腻 , 第三次开始出现纹路 , 最后打发到干性状态;
8、打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里 , 搅拌均匀后 , 在把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里进行翻拌;
9、翻拌好的面糊倒入模具里 , 震几下去除气泡 , 立即进入烤箱 , 4寸或者6寸150度30分钟 (8寸调整为40分钟);
10、蛋糕从高处摔落 , 震去蛋糕的热气 , 倒扣晾凉;
11、等完全冷却后用奶茶管子戳几个小洞就好啦 。

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