品质特点：外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮 。
理化指标：含水量不大于9%（外销不大于8%），碎茶含量不大于8%（外销不大于6%），粉末含量不大于1.5% 。
花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味 。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜，待客则用较大茶壶，冲以沸以，三五分钟后饮用，可续泡一二次 。
大包装用胶合板箱、纸箱或麻袋，内衬铝箔或塑料袋 。小包装有铁听、纸盒、瓷罐等 。
花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等 。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的 。
花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶 。一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大 。每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级 。
花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰 。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香 。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡 。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康 。
花茶在国际与国内市场上行销量大的是茉莉花茶 。这是因为茉莉的香气为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠 。宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰："他年我若修花史，列作人间第一香 。"
我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史 。最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带 。明代顾元庆（1564-1639）《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法："茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶 。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶 。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美 。三停茶叶，一停花始称 。"但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间（1851-1861），到1890年花茶生产已较普遍 。花茶是我国特有的茶类 。主产区为福建、浙江、安徽、江苏等省，近年来湖北、湖南、四川、广西、广东、贵州等省、自治区亦有发展，而非产茶的北京、天津等地，亦从产茶区采进大量花茶毛坯，在花香旺季进行窨制加工，其产量亦在逐年增加 。花茶产品，以内销为主，从1955年起出口港澳和东南亚地区，以及东欧、西欧、非洲等地 。
花茶的配方：
花草茶 自然的健康饮品
久居喧嚣的都市，任何人都会对悠闲的乡村氛围充满渴望，而花草茶的风靡显然在某种程度上满足了人们的这种浪漫情怀 。红色的玫瑰，黄色的金盏，紫色的熏衣草，褐色的迷迭香，绿色的薄荷叶……洒落在一盏晶莹剔透的玻璃壶中，淡淡的清香，自然的口感，美丽的色泽，让你立即沉浸在芬芳的田野气息之中，一整天都有快乐的好心情 。
其实，花草茶不仅好看、好闻，还含有丰富的营养成分，对人体健康具有广泛的功效 。玫瑰??气味芬芳，带给人愉悦的感受，可调理忧郁的情绪，增加活力 。另外，玫瑰花萼中含有种类丰富的维他命，特别是维他命C含量极高，对肝与胃有调理作用 。茉莉??喝茉莉花茶可以安定情绪，并且具有解除忧郁、振奋精神的功效 。
迷迭香 可以消毒、驱虫，可以调味，也可以增强脑部功能、刺激神经系统、改善胃胀气 。
熏衣草 舒缓紧张情绪、镇定心神，睡前饮用，有助睡眠 。
百里香 不但可以当做香料，而且有防腐杀菌的功能，还可以治疗呼吸系统的疾病 。喉咙发炎或咳嗽时，不妨以热热的百里香作为饮料 。
金盏花 橘色或黄色的金盏花是非常艳丽的药草，用途十分广泛 。可做染料，可治皮肤病，可杀菌，可助消化 。
薄荷 绿薄荷口感清凉，有提神醒脑的作用；胡椒薄荷则可助消化，减轻胀气 。
鼠尾草 是女性的好伴侣，尤其对更年期症候群，可以调理身心，找回愉悦心情 。当碰上口腔喉咙痛时，可以将鼠尾草茶冲泡得浓一些，制成漱口水来漱口 。
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