辣椒素在手上残留多久，辣椒精需要加热吗？ _辣椒

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辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。
辣椒精分两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

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几年的干辣椒还能吃吗新鲜的红辣椒中富含维生素C和胡萝卜素。干辣椒中维生素虽已被破坏，但维生素E、蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维等含量相对提高。此外，二者都含有消炎镇痛的辣味成分——辣椒碱（俗称辣味素）。

孕期和哺乳期女性能不能吃辣椒？
答案是可以。有些准妈妈认为，自己常吃辣椒，羊水里也会有辣椒味。还有些哺乳期的妈妈担心辣椒中的辣味素会进入母乳，改变母乳味道，影响宝宝吸奶。宏观地看，辣味的饮食大多不会影响宝宝的“进食” ，世界上有很多以辣为主的饮食文化（印度、墨西哥、中国川湘饮食），即使常吃辣，这些地方的宝宝也依旧在健康成长。

微观来说，辣味素是否会进入母乳和羊水还没有足够的研究。不过，有学者认为，辣味素即使进入羊水和母乳也只能进入少量，而且利大于弊。宝宝喜欢味道偶尔变化的羊水及乳汁，辣味、大蒜、胡萝卜等味道会让宝宝更感兴趣。

然而，对于孕期出现消化不良及烧心的女性来说，辣椒不是一种推荐食材，因为辣椒可能增加胃酸的返流，进而加重烧心的不良感受。

【辣椒素在手上残留多久，辣椒精需要加热吗？】所以，不要放弃自己健康的饮食习惯，只要不暴饮暴食，孕期女性想吃顿辣解解馋，未尝不可呢。

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做颜料的辣椒能吃吗可以吃，辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%~60% 。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。不同辣椒品种成熟果实中类胡萝卜素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果实中类胡萝卜素总量、红色类胡萝卜素(辣椒红素、辣椒玉红素)含量以及叶绿素的含量都有很大的变化。