摘要:桑葚又叫桑椹、桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，是桑科植物桑的果穗 。成熟的桑葚果多汁、酸甜可口，且营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、鞣酸、苹果酸、脂肪酸、纤维素、矿物质、维生素营养成分 。桑葚所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少
桑葚又叫桑椹、桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，是桑科植物桑的果穗 。成熟的桑葚果多汁、酸甜适口，且营养富厚，含卵白质、碳水化合物、鞣酸、苹果酸、脂肪酸、纤维素、矿物质、维生素营养因素 。桑葚所含的脂肪酸首要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量酸楚、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等 。
桑葚果分为利害两种，鲜食物种以紫玄色为补益上品 。成熟的桑葚酸甜可口，以个大、肉厚、色紫红、糖分含量足者为佳 。
连年来，因为康健理念的遍及和住民收入的不绝进步，越来越多的人对桑葚食物示意出了浓重的乐趣，各类桑葚加工食物也延续上市，桑葚果汁就是个中的一种 。
桑葚果汁是以桑葚果为质料，回收当代食物技能加工而成的一种自然饮品，具有光华丽观、香气宜人、酸甜适口等风味特点，并具有精采的营养和保健成果，切合“药食同源的”康健饮食原则，市场成长远景柔美 。同其他果汁食物一样，桑葚果汁也会因某些缘故起因而传染微生物，之后产生糜烂变质的质量题目，桑葚果汁保质期将因此大大收缩 。
专业开拓食物杀菌保鲜技能的上海康久消毒技能中心的技强职员周立法老师以为，只有按照全程质量节制道理，从选料、工艺、技能等多方面采纳科学的法子，才气提防微生物的污染、保障桑葚果汁的安详质量 。在出产进程中，回收双核臭氧杀菌技能，可有用提防桑葚果汁的糜烂变质题目、延迟桑葚果汁的保质期 。
桑葚果汁的加工要点如下——
1.剔除形状变异、有虫斑、光华非常的果实，选择紫玄色的成熟的桑葚果为加工桑葚果汁的质料 。将果蒂、果叶拣出来，甩掉 。
2.对自来水用双核臭氧杀菌装备等消毒装备举办消毒，之后将水静置一段时刻，待臭氧气息散尽后，用这种水洗濯桑葚果 。要求洗掉桑葚外貌的泥巴等杂物 。
3.将桑葚放入打浆机中打浆，可制得桑葚果浆 。
4.将桑葚果浆放入胶体磨中举办细化处理赏罚，可制得桑葚果汁 。
5.回收滤布或过滤机，对桑葚果汁举办过滤，滤除果汁中的果渣 。
6.在上述桑葚果汁中添加适量的自然甜味料或柠檬酸，对果汁举办调甜或调酸 。自然甜味料或柠檬酸的行使量不行过大，要切合果汁相干尺度的划定 。
7.将过滤后的桑葚果汁放在夹层锅或冷热缸中，通入蒸汽加热，并不绝搅拌 。当果汁温度到达100摄氏度时，遏制加热 。
8.将果汁趁热灌入颠末消毒处理赏罚的瓶子中，并实时封口 。瓶子应切合食物包装安详尺度，可选用耐高温的塑料瓶或玻璃瓶 。
9.将包装好的果汁放入冷水池中举办冷却，冷却水要提前举办消毒处理赏罚，并要保持活动性，且应常常改换，以保障冷却水的卫生质量 。
10.凭证相干食物安详尺度，对冷却后的桑葚果汁举办检讨 。经检讨及格的桑葚果汁可作为制品，入库生涯、对外贩卖 。
桑葚果汁中虽含有必然量的酸，并且在加工进程中颠末高温杀菌，但假如出产进程中的微生物数目过多，桑葚果汁也会受到微生物污染，导致桑葚果汁的安详质量不及格 。
据上海康久消毒技能中心周立法老师先容，在桑葚果汁加工进程中，回收双核臭氧杀菌技能，可有用镌汰微生物的污染、延迟桑葚果汁的保质期，从而促进桑葚财富的成长 。
【干桑葚保质期三年吗 干桑葚保质期】臭氧是一种高效杀菌剂，具有凶猛的消毒灭菌浸染，杀菌彻底敏捷 。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何陈迹，政策法规，无二次污染，环保安详 。同时，行使臭氧杀菌，也可停止紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的弱点 。
臭氧杀菌技能合用于食物出产企业的质料及制品贮存、保鲜、消毒的工艺进程之中，譬喻，可用于：冷库杀菌消毒；桑葚果汁等食物出产车间氛围的灭菌净化；蔬菜生果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食物出产用水、出产器材、出产容器、包装物等的消毒；有助于食物出产企业通过食人格业的GMP及HACCP系统的认证 。
上海康久消毒技能中心按照双核臭氧杀菌道理，开拓了先辈的“双核臭氧杀菌装备” 。在桑葚果汁加工进程中，双核臭氧杀菌装备的应用特征有：1.装备不变性高，杀菌结果精采 。该机回收智能稳风和过滤体系、耐高温陶瓷膜抗氧化技能、红外线节制技能、动态消毒进级端口等多项创新技能，使臭氧的产生量更大，装备长时刻事变的机能更不变 。2.为低落臭氧对人体也许发生的危险，上海康久消毒技能中心开拓了模仿事变情形的双CPU节制体系，检测方法，臭氧机可按照车间出产必要，举办自我开关机、自我安详打点 。该机配套超长波红外线节制体系，可手工举办远间隔零危险的操控 。3.根基可做到两年内无妨碍、无维护用度，且价值适中 。
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