山药是大家都比较喜爱的一种食物,可以做炒菜、做凉拌菜、煲汤等都是很不错的选择,但是你知道吗 。山药也是分有很多种类的,而不同类型的山药是要用于不同菜肴的烹饪的,比如最常见的两种——菜山药和铁棍山药,今天我们就来谈谈它们的区别 。
![菜山药和铁棍山药区别 铁棍山药和菜山药的营养区别](http://img.zhejianglong.com/230224/1314551447-0.jpg)
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首先从形状上来看,菜山药通常比较粗,且看起来表皮很光滑,皮较厚,看起来比较漂亮;而铁棍山药则一般直径不超过三厘米,表皮看起来很粗糙,有点凹凸不平的感觉,但是皮比较博,且根茎处有不少的锈斑 。其次,我们从重量上来看,菜山药通常是大的大小的小,大小没有一个固定的范围,因此重量也是不固定的;而铁棍山药则是大小比较均衡,通常重量也不会超过200克 。然后来看缎面的颜色,菜山药比较容易被氧化,变成浅黄色或者是褐黄色,而铁棍山药就比较不太容易被氧化,通常还是保持着白色断面 。接着说质地,菜山药的质地较脆,易折断,纤维较粗,水分很大;而铁棍山药质地较为坚硬,不易折断,并且水分较少,粘性比较大,可以扯出细丝来 。最后我们来看它们的口感有什么区别,菜山药口感也是比较脆的,煮的时间长了容易化掉,而铁棍山药由于水分含量少,可以煮的时间更久一点,且口感软糯香甜 。
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【菜山药和铁棍山药区别 铁棍山药和菜山药的营养区别】好了,以上就是菜山药和铁棍山药的主要区别了,希望可以帮到大家 。
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