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1、效果不同：温水和面，面不软不硬；冷水和面，面稍微硬一些 。
2、 *** 的食物不同：温水和面，适合煮食，做锅烙等；冷水和面，适合蒸食，蒸馒头、包子 。
3、口感不同：温水和面，做出来的食物口感合适，方便咀嚼；冷水和面，口感比较爽滑 。
面粉种类不同对面食的影响：1、高筋面粉：这类面粉适合 *** 口感爽滑，可塑性强的面食 。比如面包、水饺皮、拉面、面条、馄饨皮等 。
2、低筋面粉：这类面粉蛋白含量在9.5%左右，通常用来 *** 口感比较绵软，酥脆类的面食 。比如蛋糕、饼干、发糕等 。
【温水和面和冷水和面的区别】3、中筋面粉：介于高筋面粉和低筋面粉中间的，这类面粉常用来 *** 馒头、包子、花卷、面条、饺子、饼等 。相比前两者用途广泛 。
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