今天给各位分享咸鸭蛋臭了还能吃吗的知识 ， 其中也会对鸭蛋腌制臭了变黑了还能吃吗进行解释 ， 如果能碰巧解决你现在面临的问题 ， 别忘了关注本站 ， 现在开始吧！
1咸鸭蛋变臭了 ， 还能不能吃？说到腌制的咸鸭蛋 ， 也是我们餐桌上常见的一道美食 。那么对于这种腌制过的咸鸭蛋 ， 其保存的时间也有讲究的 ， 并不是说因为咸鸭蛋是咸的 ， 所以说咸鸭蛋就不容易变质或者变臭 。如果你心里有着这样的想法 ， 那你就错了 。其实呢 ， 我们在打开咸鸭蛋的时候 ， 如果这个咸鸭蛋闻起来已经臭了 ， 这个时候咸鸭蛋其实已经变质了 ， 这样的咸鸭蛋是不能吃的 。
如果打开的咸鸭蛋时间已经久了 ， 而且鸭蛋已经变臭了 ， 这样的咸鸭蛋是不能吃的 。咸鸭蛋变臭 ， 是因为鸭蛋放久了或者有裂缝 ， 随着蛋清中的杀菌素逐渐减少 ， 通过蛋壳气孔或裂缝侵入细菌 ， 这个鸭蛋也就变质了 ， 从而产生大量的细菌 ， 大量繁殖 ， 这个咸鸭蛋也就成为臭鸭蛋 。
这种臭鸭蛋煮熟后 ， 其实它的细菌依然存在的 ， 食用后很容易引起恶心呕吐等一些症状 。当然这些劣质的鸭蛋也会诱发癌症 ， 所以说在我们生活中 ， 如果碰到这样的臭鸭蛋 ， 尽量把它扔掉 ， 并不是说再去煮一下去吃 ， 这样的情况绝对不能发生的 。所以说腌制的咸鸭蛋时间久了 ， 如果打开闻起来臭了 ， 是不能吃的 。
那么我们怎样去避免这种臭鸭蛋会产生呢？这里主要取决于存放的温度 ， 如果 ， 把这个咸鸭蛋 ， 存放在摄氏10度以下 ， 一般这个咸鸭蛋可以存放的时间大概20天左右 。如果是在20度以下存放 ， 那么这个咸鸭蛋存放的时间大概是10天左右 。如果是在接近30度 ， 这个咸鸭蛋存放的时间相对来说很短 ， 也就只能存放5天左右 。当然有条件的可以放入冰箱冷藏室里面 ， 这个温度是在0~2度之间 ， 可以存放的时间更久一些 。
2腌制咸鸭蛋发黑臭了能吃吗不建议吃了 ， 因为坏掉的鸭蛋就是变质了 ， 吃了会拉肚子 。
1、一般来说 ， 咸鸭蛋只是咸 ， 不会出现臭的味道 ， 如果闻到臭味 ， 那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响 ， 发生了一定的变质 ， 建议不要食用 。
2、可以观察咸鸭蛋蛋清的颜色 ， 坏了的鸭蛋一般会出现黄色或红色的变色现象 ， 而正常的鸭蛋不会 ， 如果打开后 ， 有粘液存在 ， 那么鸭蛋也存在了变质 ， 这些情况 ， 都不建议食用 ， 以免引起腹泻等胃肠感冒的症状 。
3、正常的未经煮熟的咸鸭蛋在打开后 ， 蛋清呈透明白色 ， 蛋黄是桔黄色或橘红色 ， 有咸蛋固有的咸香味 。如果打开的咸蛋 ， 蛋清浑浊 ， 蛋黄变黑 ， 有异常臭味的 ， 这种咸蛋不能吃 。
臭咸鸭蛋对人体有害吗
其实是有伤害的 ， 咸鸭蛋本身就是腌制品 ， 坏了就会有细菌 。
1、咸鸭蛋发臭大部分原因是没有腌制好 ， 可能腌制的时候或者腌制之前 ， 鸭蛋外壳已经破裂 ， 使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部 ， 大量繁殖 ， 从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质 ， 造成污染 ， 最后生成硫化氢 ， 使得鸭蛋发出臭味 ， 即使高温蒸煮 ， 其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死 ， 有些地方人特别喜欢吃这种臭咸鸭蛋 ， 其实这种鸭蛋是有毒的 ， 轻则恶心腹泻 ， 长期食用重则可能会诱发癌症 。
2、咸鸭蛋发臭 ， 但是蛋黄出油多 ， 其实是因为咸鸭蛋内部因为细菌发酵 ， 促使其内部蛋白质变性 ， 分解 ， 形成脂肪油脂 ， 所以鸭蛋黄会出油很多 ， 同时伴有恶臭 ， 这个时候的咸鸭蛋营养基本已经大部分流失 ， 食用不仅没有补充营养物质 ， 还会伤害身体健康 ， 损伤胃黏膜 ， 因此更好不要吃那种咸鸭蛋 。
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