大蒜素的主要作用有：
①大蒜素遇光、热或有机溶剂降解成各种含硫有机化合物，共同形成大蒜特有的风味 。
②具有广谱抗菌作用，预防和治疗肠道疾病效果非常显著 。
③能明显降低血液中的胆固醇，抑制血小板聚集，预防和治疗高血脂症和血栓形成及抗动脉粥样硬化，并具有降低血压、稳定血糖的作用等 。
④大蒜能防止胃癌、直肠癌和肿瘤的发生，增强人体免疫力 。
⑤具有保健功能，能减缓人体衰老 。
【大蒜素片的功效与作用有哪些 大蒜素有哪些作用？】⑥应用于化妆品组分中，可以制得对美容、保健有良好效果的化妆品 。
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