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1笋干上面的白色颗粒是发霉了吗1不一定 。
笋干上面有一层白色物质属于正常现象，并不一定是发霉导致的，这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，但其中不含有毒害人体的物质，可以放心使用，只要使用前将这些白色物质洗净即可 。
【笋干上面的白色颗粒是发霉了吗】当如果笋干上面白色物质呈毛毛状，甚至还伴有发黑、发青，笋干质地发软，同时伴有霉味等情况，就要考虑笋干很可能是已经发霉了，这种笋干就不建议再吃 。
2笋干上面白色的要怎么处理2清水冲洗笋干表面的白色物质当中并不含有对人体有害的物质，所以使用前正常用清水冲洗即可 。
食醋清洗或者在清洗笋干的时候可以往水中加入适量的食醋，笋干上面白色的物质是碱性物质，因此加入食醋清洗能使其进行酸碱中和，从而能更好的去除这些白色物质 。
3笋干要泡多久才能吃31天左右 。
笋干是鲜笋经过高温蒸煮、清水浸泡后再经过压榨成形、烘干等步骤 *** 而成，所以质地非常的干硬，其目的是让干笋能得到更好的保存 。但在食用之前需要将笋干彻底泡开，笋干吸水之后质地就会变软，一般情况下将笋干放入清水中需要浸泡1天左右才行 。
4笋干有酸臭味正常吗4正常 。
笋子本身有一定味道，笋干又是鲜笋经过多种处理加工 *** 而成，所以闻起来有轻微的味道属于正常现象，不会影响笋干的正常食用 。如果不喜欢这种味道，在食用前可用淘米水对笋干进行浸泡，这样可起到去除笋干异味的作用 。
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