2、 今天老刘就来分享一下“爆炒猪小肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
4、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头，切三厘米长的小段，小米辣去蒂切辣椒丝 。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条
5、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟
6、热锅倒油，先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香，然后倒入猪小肠，炒干水分 。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味 。再放入蒜台
7、然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉 。翻炒至蒜台断生，装盘美味即成 。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了 。
8、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。适用人群一般人群均可食用 。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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4爆炒脆肠的做法爆炒脆肠的 ****** ：
主料：脆肠1斤、洋葱半个、甜椒1个、青椒1个
调料：老姜1块、香葱1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、盐2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1大勺、香醋小半炒勺、淀粉水1勺 。
烹饪步骤：
步骤一：将脆肠买回来用剪刀剪开，放入2勺盐，然后用手抓肉2分钟，用以去除生肠的香味和黏液 。然后冲洗几遍，把生肠清洗干净备用 。
步骤二：把清洗干净的脆肠冷水下锅，放入姜片、香葱段、白酒1勺，然后大火烧开，焯水1分钟 。
步骤三：把焯完水的脆肠捞出来，用清水再次冲洗几遍，把血沫和杂质清洗干净，然后切成小块装盘备用 。
步骤四：把姜蒜改刀切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后分别装盘 。
步骤五：把青红椒去籽切成菱形块，洋葱也改刀切成小块，然后一起装盘 。
步骤六：炒锅中放一勺油，开火烧至6成热，把姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放里边，炒出香味 。
步骤七：调料炒出香味后倒入生肠，开大火把脆肠炒出水汽，差不多2分钟左右，然后倒入一勺白酒，大火继续翻炒出酒气，让白酒挥发带走腥味 。
步骤八：然后把青红椒和洋葱倒在里边开，依次放入少许盐、白糖、生抽、蚝油，大火继续翻炒至青红椒断生 。
步骤九：青红椒炒断生，放入香香菜段，再来一勺锅边醋，继续大火翻炒均匀后，最后来一勺淀粉水，大火翻炒收浓汤汁出锅装盘成菜
5爆炒肥肠怎么做好吃 爆炒肥肠怎么做好吃
爆炒肥肠怎么做好吃，爆炒肥肠的工序也是比较繁杂的，加点儿辣椒能让这道菜能入味，那么大家知道爆炒肥肠怎么做好吃？如果你很感兴趣，下面就和我一起来看看吧！
爆炒肥肠怎么做好吃1
爆炒肥肠是一道好吃的家常菜，爆炒肥肠的做法是更加简单，不会做饭的人认真看一下，就能做出好吃的爆炒肥肠，周末在家就可以学的 。
爆炒肥肠的口味
出锅后肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，又香又脆没异味，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食 。
爆炒肥肠的做法
原料： 卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精 。
1、热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料；
2、利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香 。
3、下入干辣椒翻炒几下出香味 。
4、加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀 。
5、放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅 。
爆炒肥肠怎么做好吃
原料： 猪大肠适量，青椒2，红椒2，生姜大蒜等调味品 。
1、把肥肠放到水龙头里灌水，把内侧的脏物冲洗干净 。接着把肥肠放进盘子中，放入3勺盐抓洗，抓出脏物和脓液后冲洗干净，把猪大肠的内侧翻转过来，放入3勺盐抓洗，抓洗3分钟后把肥肠清洗干净 。
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