2、清洗干净了之后将整根的肥肠（或者切好的）冷水下锅，加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制，不用煮太久，断生就行 。
3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小，然后起锅烧油放入花椒炸香捞出，将肥肠段全部放进去，煎到出现了轻微的花纹（加入切段的'猪大肠进行油炸，这样就能够将里面的油脂炸出来，炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲，多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水） 。
4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒，适当的翻炒之后将红椒、青椒，最后再加入各种调味料翻炒入味，道尖椒炒肥肠就算是大功告成了 。
爆炒肥肠的技巧
1、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果 。
2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发，就好像是炖煮一样了 。
3、要是家里买的生肥肠，更好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦 。
爆炒肥肠怎么做好吃2
之一，肥肠需要特别的处理
肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的 *** 得当 。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠 。（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的 。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味 。
第二，配合红辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水 。（淀粉水能让肥肠的口感更脆）用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆 。
第三，配点其他配菜肥肠不会油腻
很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口 。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点 。
第四，加点豆豉会比较下饭
酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭 。
眼见着又到年下了，多学几道菜不仅能在关键时刻露露自己的手艺，还能让家人品尝到美味 。都说会做饭的人才性感，要想人人都喜欢你，那么你就得有拿得出手的好菜 。
6爆炒猪大肠怎么炒好吃又嫩炒猪大肠又嫩又好吃的 *** 如下：
先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸 。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
用料需要猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克 。调料需要葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。
炒猪大肠简介
炒猪大肠是一道具有广泛代表性的客家特色美食 。深受苏东坡的喜爱，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州初尝此菜时就被其独特的风味倾倒 。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为炒东坡 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。
【爆炒肠怎么炒好吃视频爆炒肠怎么炒好吃】END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
推荐阅读
- 出生证明需要什么证件,孩子的出生证明怎么办理？
- 八国联军侵华时，为什么美国没有瓜分反而提出了“门户开放”政策？你怎么看？
- 愚人节怎么表白 如何在愚人节表白
- 误入etc车道怎么办 误入etc怎么办
- 辽阳县景铭家畜繁育中心_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 大学毕业祝福语简短八个字 大学毕业祝福语简短怎么写
- 匡威发黄鞋边怎么清洗 匡威发黄鞋边清洗办法
- 苹果x怎么进刷机模式视频 苹果x怎么进刷机模式
- 房间香水味太浓怎么去除 如何去除房间的香水味
- 电脑一直在刷新停不了怎么办