【清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸好 清蒸螃蟹是开水蒸和冷水蒸哪个好】1、蒸螃蟹,喜欢吃蟹黄的人适合用热水蒸,热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥,如果用冷水,螃蟹在蒸笼里挣扎的时间较长,蟹黄蒸出不聚集 。
2、如果喜欢吃蟹肉多过蟹黄,那就用凉水来蒸,因为水加热过程产生的水蒸气,能使螃蟹的腥味得到挥发,蟹肉味道更好 。因此,蒸螃蟹,到底用冷水还是热水,取决于你自己的口味 。
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