大米粉可以做什么吃的大米粉可以做什么 _生活百科

虽然这款大米粉蛋糕最原始的初衷，是为了给那些对麸质过敏的朋友，在饮食上有更多的选择。
但万万没有想到的是，经过一系列的改进后，这款蛋糕的口感与质感有很让人意外的变化。

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这完全得益于大米粉本身的特性，那就是几乎完全没有筋性，这让人们在搅拌米糊时可以变得“肆无忌惮”，完全无需顾虑会不会形成面筋。
而这种肆无忌惮的搅拌，除了将所有的材料可以混合得恰到好处之外，还能让牛奶与植物油之间的“乳化”效果达到更佳状态。

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这些关乎杯子蛋糕成败的因素，在原本使用小麦粉时，无论你使用再低筋的面粉都需要额外关注，也就导致了并不是人人都能让面糊达到更佳状态的关键因素了。
而这些问题在大米粉的眼中，完全都是不存在的，想象一下你毫无顾忌的搅拌米糊的情景，有没有立即开烤的冲动？

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食材清单鸡蛋 × 2个（约120克）绵白糖 × 60克蜂蜜 × 20克植物油 × 40克纯牛奶 × 60克大米粉 × 115克杏仁粉 × 40克无铝泡打粉 × 8克

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详细烹饪步骤-= Step 01 =–
将鸡蛋打入一个大碗中，再加入60克绵白糖。
先用蛋抽把鸡蛋打散，再将绵白糖搅拌至完全溶入鸡蛋液中。
再将40克植物油倒入鸡蛋液中，将其与鸡蛋液充分搅拌均匀。

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-= Step 02 =–
然后将大米粉倒入鸡蛋液中，慢慢搅拌到大米粉完全与鸡蛋液混合在一起，呈现顺滑的状态即可。

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-= Step 03 =–
再将40克杏仁粉过筛后倒入米糊中，再轻轻搅拌杏仁粉与米糊，直到二者完全融合在一起，呈现顺滑的状态。

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【大米粉可以做什么吃的大米粉可以做什么】-= Step 04 =–
然后将60克牛奶、20克蜂蜜加入到米糊中，将牛奶与蜂蜜充分搅拌融合到米糊中。
再加入8克泡打粉，稍加搅拌，让泡打粉与米糊完全融合。

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-= Step 05 =–
准备一个6连马芬烤盘，放入一次性纸托，将米糊平均倒入纸托中。
再用一根牙签将米糊表面的气泡戳破，同时搅拌一下米糊，将内部的气泡也带出来。

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-= Step 06 =–
将烤箱以170℃预热，将6连马芬烤盘放入烤箱的中层位置，以170℃烘烤25分钟左右。
将烤好的马芬从烤盘中移出来，等到完全凉透就可以食用了。

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要点与小贴士-= Tips and Point 01 =–
先来说一下这款马芬蛋糕的主角：大米粉，与一般的杯子蛋糕或马芬使用的低筋面粉不同，大米粉的加工工艺相对而言要简单很多。
这也就导致了价格上的巨大落差，工业化精细生产与一般农家小作坊生产出来的大米粉，在价格上可能会有数十倍的差距。

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当然，既然价格上有着如何大的差别，在口感与质量上也就会有很大的不同了。
不过以晨光的实际食用口感来说，这款马芬蛋糕使用价格便宜的大米粉也是很不错的，这对于希望用此配方大量生产，用来出售的小商家来说，是一个很不错的消息吧。

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以晨光的喜好来说，如果选择较贵的大米粉，会选择泰国的“三象牌水磨籼米粉”，这种精加工的大米粉也被称作“粘米粉”或“在来米粉”，他的价格相对贵一些，但品质好，口感也好。
如果选择便宜的大米粉，晨光会在网上购买农家自己磨的大米粉，价格便宜到可以天天吃各种米粉制品了。
另外：如果你需要晨光经常购买的链接或地址，可以给晨光留言或私信。