紫薯汤变蓝色还能喝吗，地瓜粥加碱怎么变成蓝色的了?还能吃吗？ _蓝色

地瓜粥加碱怎么变成蓝色的了还能吃吗紫红薯放了点碱面变绿了还是可以食用的。有一些食堂、饭店或家里人在熬粥时，为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。如果觉得看着颜色别扭，可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。扩展资料紫薯的食用禁忌：
1、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
2、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
3、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。参考资料：人民网-用紫薯熬出的汤为什么是绿色的参考资料：人民网-盘点紫薯的功效与作用注意这6个食用禁忌

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紫薯汁弄到白衣服上用肥皂洗为什么变成蓝色因为葡萄汁里面有酸性物质，所以应该呈暖色，肥皂是碱性的，酸碱中和反应了。最后变成蓝色应该是因为碱性比较大，所以是蓝色。

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紫薯馒头蒸成蓝色的怎么回事不会有毒吧紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
呵呵，因此紫薯遇水掉色变蓝属正常现象，不必紧张。
有些人吃到嘴里会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。
亲，要知道这可是真正的纯天然色素呀，对身体绝对有益无害的。
紫薯煮粥为什么变成蓝绿色因为紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃，属于一个正常的情况。花青素是自然界中唯一的可变成蓝色的色素，我们在食物中看到的颜色大多是紫色，甚至是黑色(花青素浓度非常高的时候) 。十字花科的紫甘蓝，薯类中的紫薯，谷类中的黑米，水果中的蓝莓、桑葚等，都是花青素含量非常高的食物。花青素含量丰富的食物在清洗或者烹饪的时候特别容易褪色。这是由于花青素主要存在于细胞的液泡中，如果细胞容易破碎，花青素自然就会出来。花青素能延缓衰老，其实花青素美容养颜的原理还是能够帮助清除身体里的自由基。一方面延缓面部的衰老，另一方面还可以保护血管，让我们的年轻由内而外。花青素在天然色素里非常特别，它遇酸变红，遇碱变蓝。往紫薯粥里滴几滴柠檬汁，粥就变红；煮粥的加点碱，粥就变蓝了。3、倒入适量清水。
紫薯糕为何会变蓝【紫薯汤变蓝色还能喝吗，地瓜粥加碱怎么变成蓝色的了?还能吃吗？】答案是紫薯之所以会变蓝，是因为紫薯中含有花青素，可以随着细胞液的酸碱而改变颜色，如果细胞液呈酸性则紫薯偏红，如果细胞液呈碱性则紫薯偏蓝，因此，当紫薯接触的是碱性环境时，就会变为蓝色。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子。