刚摘的白果去外壳方法：
1、新鲜的白果脱壳，脱皮方法特别简单，只要在家中有锤子或夹子，就可以使用它，把准备好的新鲜白果放在阳光下，干燥2到3天，然后到桌子上用锤子敲击它，它的外壳会自然分裂 。
2、需要将新鲜的白色水果放在阳光下晾干两天，让它脱水，然后把它放在夹子的中间，握住夹子 你的手，转动在中间施力，然后新鲜白果的外壳将开裂，你可以用手吃它并打开里面的坚果 。
最简单的白果方法是不去壳，可以直接放入锅中煎炸，煎炸前，需要准备适量的新鲜白果，还要准备一些盐和胡椒，炒锅干后，新鲜的排骨和盐和胡椒直接放入锅中用铲子炒 。在油炸过程中，新鲜的白果预热壳会自然裂开 。
白果挑选方法：
1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳 。
2、选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好 。
3、白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜 。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货 。
4、用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁 。
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