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高压锅做皮冻压20至30分钟 。肉皮在煮之前 ， 可以先放在清水中浸泡2个小时 ， 这样便于刮油 ， 浸泡的时候可以添加桂皮 。处理好的肉皮 ， 需要冷水下锅 ， 大火开煮 ， 捞出后放在冷水中浸泡 ， 再将表面油脂刮去即可 。
皮冻做法：1、将猪皮用水泡2-3小时 ， 洗净放高压锅不加盖煮5分钟 。
2、捞出猪皮 ， 沥水 ， 倒掉煮猪皮的水 ， 待猪皮温热或凉后将猪皮正反面清理干净 ， 特别是内面的肥肉要全部剔除干净 。
3、将整理好的肉皮冲洗干净 ， 切段4cm长 ， 0.5cm宽 ， 放入高压锅 ， 加肉皮3倍水 ， 加入准备好的佐料加盖上阀上气后压5分钟 ， 关火 。
4、可以开盖后取出佐料 ， 再盖上盖不上阀 ， 小火焖煮30分钟 。等凉后放入容器 ， 藏入冰箱 。
【高压锅做皮冻压几分钟】5、吃的时候切片装盘 ， 配上自己喜欢的佐料即可 。
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