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红薯粉可以做芋圆 。但做芋圆尽量选择木薯粉 ， 因木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20 ， 因此具有很高的尖峰粘度 ， 粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道 。红薯淀粉相对粘度比较低 ， 做出来的口感比较柔软 ， 没有木薯粉做的Q弹 ， 但是也能吃 。
芋圆做法：
1、往红薯粉中倒入适量的开水 ， 沿着同一个方向对加入开水的红薯粉进行搅拌 。
【红薯粉可以做芋圆吗】2、将搅拌好的红薯粉揉搓至软硬适中 ， 揉成一个不粘手的面团即可 ， 静置醒面30分钟 。
3、将醒好的面团揉成条状 ， 切成大小合适的小段后 ， 起锅烧水 ， 水烧开后放入切好的面团 。
4、芋圆煮好后还不能直接吃 ， 需要放入冷水中侵泡一会 ， 冷水浸泡过的芋圆会更有嚼劲 。
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