再过不久,就是一年一度的端午节了,作为中国为数不多的传统节日之一,除了能享受假期以外,还少不了吃粽子 。虽然市面上可以买到各种各样的粽子,但是相信在中国的大部分地区依然保留着在端午节期间,亲手包粽子的习俗,包好的粽子不仅自己家人吃,还会送给亲朋好友以及邻近一起来品尝,充满了浓浓的节日氛围 。
![南方叶子演唱的大风歌简谱 南方叶子](http://img.zhejianglong.com/230225/153G4J06-0.jpg)
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中国地域辽阔,物产丰富,造就了各地之间的饮食差异,虽然端午节都要吃粽子,但是各地的粽子从长相到口味都有着很大的不同,从大体上来说,北方人喜爱甜味粽,粽子的馅料主要有红枣,蜜枣,红豆沙,而南方人则更偏爱咸味粽,其中有各种鲜肉,咸蛋黄,海鲜等,这与各地的物产分不开 。
除此之外,中国的丰富物产还体现在粽叶的选择上,充分诠释了就地取材的含义 。这个季节气候温热潮湿,很多植物都在旺盛生长,各地的人们便会将其采回家来包粽子 。使得各地的粽子在形状和味道上都独具特色 。当然这也正是展示出中国作为美食大国的包容性 。
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端午节快到了,今天就来跟大家盘点9种不同地区的粽叶,看看你认识几种,有没有你的家乡常用的?一起来看看吧~
1、芦苇叶
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作为北方人,应该是很熟悉这种叶子的,在有水的河边,经常会成片的生长,在我们河北老家,包粽子一直用的就是这种芦苇叶 。这种叶子体型偏细长,宽度在5厘米左右,所以我们那边在包粽子之前,需要先叠粽子叶,将2-3片叶子叠放到一起,来增加宽度,然后再包粽子 。用不完的粽叶可以晾干,保存起来,平时想吃的时候可以随时包 。
2、箬竹叶
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这是南方地区使用比较广泛的一种叶子,尤其是长江以南地区,箬竹叶也不止一种,也因地域而有所差别 。相比于芦苇叶来说,箬竹叶显得宽大不少,一般来说,一个粽子用2片箬叶刚好,另外箬叶带有独特的竹香,柔韧性强,非常适合用来包粽子,在端午节期间属于比较抢手的 。
3、箸[zhù ]叶
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箸叶仿佛天生就是为包粽子而生的,因为它的俗称就是粽叶 。这种植物生命力非常旺盛,而且箸叶中含有丰富的叶绿色和氨基酸 。箸叶带有天然的独特清香,不仅可以用来包粽子,而且经常被用作盛放食物的器皿摆放到餐桌上作为装饰,也常用做食物包装,天然绿色又环保 。
4、芭蕉叶
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在广东,广西,云南,福建等地,广泛生长着芭蕉叶,这种叶子也可以用来包粽子 。芭蕉叶体型又宽又长,但是它的柔韧性比较差,弯折的时候容易断裂,所以用芭蕉叶包出的粽子比较大,而且多为方形 。比较常见的用芭蕉叶包成的粽子有东莞麻涌粽、黄埔波罗粽等 。
5、柊[zhōng]叶
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柊叶也是南方地区经常用来包粽子的一种叶子,在山东,江苏,浙江,广东,云南等地区都有种植 。当然受到各地气候以及生长环境的影响,不同地区的柊叶也会略有差异,比如广西的柊叶就要比云南的稍大一些 。
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柊叶的柔韧性没有芦苇以及箬叶好,但是又强于芭蕉叶,用柊叶包出的粽子普遍会个大料足,基本都在1斤以上 。
6、荷叶
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不仅有陆地上的,还有生长在水里的,那就是荷叶,又大又圆,天然的好食材,怎能不用 。荷叶自带清香,晒干以后经常被用来泡水喝 。荷叶也经常用来 *** 美食,经常听到的有荷叶童子鸡,荷叶粥,荷叶粉蒸肉等等,所以将荷叶用来包粽子也就不足为奇了 。当然,荷叶的韧性并不是很好,所以在包粽子的时候比较考验技术,动作要轻,避免将其捅破 。用荷叶做出的粽子,味道自然不必说,带着荷叶独特的香味,令人神清气爽 。
7、槲[hú]树叶
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在河南,山东等地,包粽子经常会用到槲树叶 。近年来,在东南亚各国以及日本都比较流行 。槲树叶的形状不是很规则,但是体型还是比较大的,再加上其散发出的独特槲树的香味,用来包粽子也非常适合 。将槲树叶先经过水煮后,再来包粽子,不仅可以增加它的柔韧性,也可以使其香味更充分地释放,包出的粽子带着淡淡的黄色,非常美味 。除了包粽子以外,槲树叶也常被用作环保包装材料 。
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