紫薯含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等营养成分 。当然，普通土豆也含有这些物质 。但紫薯中有一种物质是普通土豆所没有的——花青素，一种具有增强人体免疫力、延缓衰老、强身健体、抗癌、美容、预防高血压等多种保健功能的天然色素 。
【紫土豆和土豆的区别 紫土豆与普通土豆区别】
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