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黄花鱼是黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼 。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一 。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼；小黄鱼也叫梅子、小春鱼、小黄瓜鱼 。
【黄花鱼是黄鱼吗】黄花鱼骨粥做法：
1、黄花鱼洗净 。用盐盹制10分钟；圆糯米洗净后用水浸泡1小时 。
2、锅置火上，放入适量油，中火烧至五成热，将黄花鱼放入锅中，两面煎黄，取出后剔骨，鱼肉用生抽拌匀 。鱼骨与清水熬成汤 。
3、鱼汤煮沸后，加入圆糯米大火煮开，转小火煎煮1小时，加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝，煮15分钟后，加味精、香菜调味即可 。
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