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黑豆的功效与作用
1、预防动脉血管硬化
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢 。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内 。
2、抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力 。
3、预防骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助 。
4、预防便秘
黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘 。
5、防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
6、美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助 。
黑豆的营养价值
1、黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高 。
2、黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分 。
3、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。
黑豆的选购
选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好 。由于黑豆表面有天然的蜡质,会随存放时间的长短而逐渐脱落,所以,表面有研磨般光泽的黑豆不要选购 。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆 。
黑豆的存储
黑豆宜存放在密封罐中,置于阴凉处保存,不要让阳光直射 。还需注意的是,因豆类食品容易生虫,购回后最好尽早食用 。
黑豆的食用方法
黑豆在烹调上用途甚广,可作为粮食直接煮食,也可磨成豆粉食用 。豆粉可单独用,也可与其他面粉混合食用 。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各种面食 。、黑豆用于菜肴,适用于多种烹调方法,宜于多种口味,还可制成各种小吃,如炒货、点心等 。同时,黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料 。
【黑豆怎么吃 黑豆的功效与作用有哪些】文章到此结束,希望可以帮助到大家 。
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