一、羊肉的功效与作用
羊肉味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂 。
二、羊肉的营养价值
首先,羊肉中富含优质蛋白质,如羊里脊可达20%,比猪肉高(一般为13.2%左右),而且这种蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近,利用率高 。
其次,在脂肪含量上,羊肉比猪肉低一些 。至于胆固醇,内脏中胆固醇含量比肌肉高,其中,羊脑中胆固醇含量最高,为2000毫克/100克左右,比蛋黄还高,血脂偏高或有慢性病的人需特别注意 。
另外,在脂肪酸的组成比例上,饱和脂肪酸一般占到45%-55%,而过多摄入饱和脂肪酸会对心血管系统带来危害,因此吃羊肉也需要适量 。
最后,在维生素、矿物质方面,羊肉中的维生素主要以B族维生素和维生素A为主,内脏含量比肌肉中多,例如,羊肝中维生素A的含量非常丰富,高达2万微克以上,是肌肉含量的2000多倍,因此,不可一次性吃太多羊肝,以免维生素A过量而发生中毒 。
羊肉中铁的含量也高,每100克瘦羊肉中含铁3.9克,比瘦猪肉还多,而且,这种铁主要是以血红素铁的形式存在,消化吸收率很高,对防治缺铁性贫血有益 。
扩展资料
健康吃羊肉的方法:
羊肉的做法有多种,例如炸、烤、炒、涮、炖等 。这几种做法中,炸、烤的温度较高,可使营养素遭受破坏,如果方法掌握不当,还容易产生一些致癌化合物污染食物,影响人体健康 。
因此,更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法 。使用炖的做法,不仅能更好地保持营养不丢失,而且羊肉炖过之后,更加熟烂,便于消化 。
参考资料来源:百度百科-羊肉
【羊肉的功效与作用_羊肉的营养价值 羊肉的功效与作用羊肉的营养价值】参考资料来源:人民网-二十六,炖羊肉,羊肉能有啥营养?
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