要得到鸡蛋丰富的营养 正确避开8个误区才能食用

鸡蛋在我们的生活中再常见不过了 , 也是我们生活中的一个营养美食 , 有这么一句话每天一鸡蛋 , 医生靠边站 , 可见鸡蛋对我们身体的帮助是多大 , 但是在食用鸡蛋的过程中我们一定要了解这些误区 , 避开这些误区才能更加正确的食用鸡蛋 , 得到鸡蛋最丰富的营养 , 喜欢吃鸡蛋的小伙伴跟着聚百科一起看看吧 。

要得到鸡蛋丰富的营养 正确避开8个误区才能食用

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鸡蛋的作用
健脑
鸡蛋中有大量的卵磷脂、DHA以及维生素 , 这些成分对于大脑的健康很有益处 , 常吃鸡蛋可以帮助我们达到良好的健脑效果 。鸡蛋中的营养能够提升脑神经功能 , 提升记忆能力、改善大脑疲劳 , 平时用脑比较多的朋友 , 应该常吃鸡蛋 。
补充蛋白质
鸡蛋里面的蛋白质含量很高 , 而且人体吸收利用率达到百分之九十五 , 比其他的动物蛋白质要高得多 。因此 , 想要补充蛋白质 , 吃鸡蛋是很好的一个选择 。蛋白质是维持我们的身体正常运作必不可少的一个成分 , 每天都应该注意补充 。
防止骨质疏松
鸡蛋中含有不少的钙质 , 如果将鸡蛋腌制成咸鸡蛋 , 钙质含量还会提升十倍左右 。因此 , 常吃鸡蛋 , 能够补充钙质 , 从而达到预防骨质疏松的效果 。鸡蛋必须要吃熟的 , 有的人喜欢把生鸡蛋放在豆浆或者牛奶里面喝 , 其实这样的做法是不健康的 。
对脑血管有好处
鸡蛋中含有的叶酸比较丰富 , 它也是鸡蛋中重要的营养物质之一 , 我们应该知道叶酸对孕妇来说是非常重要的 , 可以预防胎儿出现的疾病 , 所以怀孕的女性朋友在平时应该多吃一点鸡蛋 , 还有其实叶酸可以减少中风的发病率 。
护眼
蛋黄富含叶黄素和玉米黄质 , 这两种抗氧化剂的存在可以有效地延缓和预防年龄相关性黄斑病变 , 鸡蛋中还含有丰富的维生素A , 有助于保护视力 。
保护心脏
鸡蛋中的胆碱和维生素B12对心脏有好处
同型半胱氨酸是血液中的一种氨基酸 , 它与心脏病风险的增加密切相关 , 在同型半胱氨酸的分解中起着重要作用 , 维生素B12对维持正常的免疫功能有重要作用 , 有助于预防心脏病 。
要得到鸡蛋丰富的营养 正确避开8个误区才能食用

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食用鸡蛋的误区
误区之1:生鸡蛋有营养 。
这一点可能是很多人认为正确的 , 其实是不对的 。有人认为 , 生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上 , 生吃鸡蛋不仅不卫生 , 容易引起细菌感染 , 而且并非更有营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 , 影响食物中生物素 的吸收 , 容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。生鸡蛋的蛋白质结构致密 , 并含有抗胰蛋白酶 , 有很大部分不能被 人体吸收 , 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 , 才更有益于人体消化吸收 。
误区之2:蛋壳颜色深 , 营养价值高 。
按照鸡蛋的颜色来看 , 其实还是要多加的注意 。多人买鸡蛋只挑红壳的 , 说是红壳蛋营养价值高 , 而事实并非如此 。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的 , 而这种物质并无营养价值 。分析表明 , 鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构 。评价蛋白的品质 , 主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量 。从感官上看 , 蛋清越浓稠 , 表明蛋白质含量越高 , 蛋白的品质越好 。
注意观察蛋黄的颜色 , 其实这一点是非常的重要 。蛋黄的颜色有深有浅 , 从淡黄色至橙黄色都有 。蛋黄颜色与其含有的色素有关 。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等 。蛋黄颜色深浅 通常仅表明色素含量的多寡 。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A , 因此 , 正常情况下 , 蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。

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