四川羊肉羊杂汤家常做法制作材料:
白萝卜300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克 。
做法:
1、 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;
2、 放入沸水锅氽一水捞起洗净;
3、 白萝卜去皮洗净改成为长4、5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
4、 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;
5、 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
6、 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
7、 上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可 。
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买了冷冻羊杂怎么做羊汤食材
冻羊杂 500g 、 香菜 1把 、 盐 1小勺 、 姜粉 1小勺 、 辣椒油 一勺 、 土豆 1个 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 勺 、 老抽 1/2勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1小勺
烹饪步骤
1/9
锅中烧油,加入葱姜蒜爆香,
2/9
加入羊肠炒出油脂
3/9
加入羊杂翻炒出水汽,
4/9
加入姜粉,花椒粉,食盐各一小勺,
5/9
加入料酒,生抽各一勺,半勺老抽,
6/9
加入适量清水炖煮20分钟,
7/9
加入土豆再炖煮10分钟,
8/9
加入一勺油辣椒,适量香菜,
最后一步
翻拌均匀即可 。
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羊球汤的正确做法锅中倒入白水,将切好的羊球,羊鞭放入锅中,同时放入生姜,生姜具有去除膻味的作用,同时还可以提升食材的香味,然后倒入适量的白醋和料酒,作用也是为了除去味道,白水烧开,我们为羊球,羊鞭焯水 。
2,水烧开后,我们捞出焯过水的羊球,羊鞭,放入盘中备用 。
3,清炖汤类不宜有太重的大料味,所以我们在制作清炖红枣羊球,羊鞭时,也就不宜放太多的作料了,在放入炒锅正式炖汤前,我们需备用一些生姜提味,同时我们可以将备好的红枣,建议可以放一些枸杞,使汤水更加营养 。
4,将羊球,羊鞭,红枣,枸杞等作料一同放入砂锅内,小火煲制2小时,美味的清炖红枣羊球羊鞭汤就制作成功
羊肉泡血水的做法第1招:用流水洗羊肉羊肉不要用死水洗,而要用流水冲洗,还要冲洗一定的时间,才能第一步就去掉大部分的膻味,做法是我们把羊肉放入盆子中,放在水龙头下面,用流水冲洗15分钟,经过源源不断的流水冲洗,可以洗掉大部分的浮沫杂质和血水 。
第2招:盐水多次浸泡盐水有一定的除血水的能力,羊肉被流水洗过以后,还会残留少量的血水,我们用淡盐水浸泡,每次浸泡10分钟,换3次水,血水基本就彻底除净了 。
第3招:白酒+料酒去膻味放一大锅凉水,下入羊肉,加几片生姜、葱段、然后倒入适量的料酒和白酒,开大火把水煮沸,焯水大约10分钟的时间,期间不断的用勺子撇除浮沫,直到羊肉煮干净为止,关火,捞出羊肉冲温水,羊肉就彻底处理干净了
清汤羊杂火锅做法食材
羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头) 200克
土豆条 20克
葱花或大葱 10克
辣椒面 6克
干姜面 0.5克
花椒面 0.5克
酱油 两勺
醋 一勺
盐 3克
蒜末 5克
姜末 2克
羊杂汤简单做法与步骤
1.先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净 。
2.将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡 。
3.将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放; 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味 。
【羊杂汤怎么做好吃又简单的做法,四川羊肉羊杂汤家常做法?】4.将羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸 。
5.放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅
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