紫甘蓝 , 俗称紫包菜 , 是十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种 。由于外叶和叶球呈紫红色 , 故称为紫甘蓝 , 也叫紫圆白菜 。它叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形 。营养丰富 , 尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族 。那么紫甘蓝怎么做好吃呢?下面跟随聚百科一起来看看 。
【紫甘蓝富含较多维生素 紫甘蓝六种美味做法】
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紫甘蓝怎么做好吃
一、紫甘蓝豆腐丝
食材:紫甘蓝100克、豆腐丝100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3个、花椒10粒 。
做法:
1、紫甘蓝切丝 , 香菜切断 。
2、把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中 , 加入白醋、生抽、白糖拌匀 , 最后在上面放入干辣椒、花椒 。
3、油入锅 , 烧至9成热 。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上;最后放入香菜段混合拌匀即可食用 。
二、紫甘蓝沙拉
食材:新鲜紫甘蓝一百克 , 西兰花五朵 , 小番茄、洋葱以及生菜、奶酪各适量 。
做法:
把新鲜的紫甘蓝切成细丝 , 西兰花入沸水焯一分钟取出 , 沥掉水分 , 和紫甘蓝放在一起 , 再把洋葱切丝 , 生菜撕成小片 , 小番茄从中间切开 , 把所有蔬菜都放在一起 , 加入准备好的调味料调匀 , 最后撒上黑胡椒碎就可以 。
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三、凉拌紫甘蓝
食材:紫甘蓝一个 , 新鲜黄瓜一根 , 盐、白醋、香油各适量 。
做法:
1、紫甘蓝去掉外层的老皮 , 再用清水把它洗净 , 然后切成细丝 , 把黄瓜也洗干净 , 去掉外皮以后切成丝状 , 农家食用盐调匀以后腌制五分钟 , 把腌出的汤汁去掉不要 。
2、把腌好的紫甘蓝丝和黄瓜丝放在一起 , 加香油和白醋以及食用盐调匀 , 然后直接装盘就能食用 。
3、还可以把调味料换一下 , 可以加入适量白糖腌制 , 腌十分钟以后取出去掉水分 , 加香醋调味 , 这样得到的紫甘蓝酸甜爽口 , 特别好吃 。
四、糖醋紫甘蓝
食材:紫甘蓝500克 , 生姜10克 , 干辣椒3只 。植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。
做法:
(1)紫甘蓝去净老叶 , 削去根后洗净 , 切成约4厘米长、3厘米宽的长条 , 加少许精盐拌和 , 腌渍2小时后 , 轻轻挤去水分 , 排放盆中 。
(2)干红辣椒去子 , 洗净后切成细丝 。姜切丝 。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁 , 倒入甘蓝内 , 菜面上放些姜丝 。
(4)炒锅加植物油15克 , 烧熟后降温至4成热 , 放入辣椒丝爆出香味 , 捞出辣椒弃去 。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝 , 倒入热油锅中 , 煽炒片刻 , 就可起锅食用 。
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五、素炒紫甘蓝
食材:紫甘蓝500克 。白醋、色拉油、精盐适量 , 大蒜3瓣 , 味精少量 。
做法:1紫甘蓝洗净切成小块或宽条 , 大蒜拍碎 。2锅放油加热 , 放大蒜爆香 , 放入紫甘蓝 , 旺火与蒜炒匀 , 即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤) , 旺火快炒至菜软 , 放精盐、味精拌匀即出锅盛盘 。
特点:菜色鲜艳紫红 , 油光发亮 , 口感清脆 。
六、红泡菜
食材:紫甘蓝200克 , 胡萝卜50克 , 青甜椒50克 , 芹菜100克 。白醋、精盐、味精、香油各适量 。
做法:将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净 , 切成条 , 芹菜洗净切段 。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出 , 然后在沸水中加点白醋 , 把紫甘蓝快焯一下即捞出 , 共放盘内 , 沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成 。色泽鲜艳多彩 , 营养丰富 。
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