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红油瓣是由普通豆瓣酿造到一定程度后加入烧过火的红油冷却后,再酿造一段时间就好了,通常时间越长味道越美 。常用作菜碟沾食吃 。味道鲜美 。利于保存、色泽红润 。
红油不算是辣椒油,在外地就是普通辣椒练一下就算是辣椒油了,但在四川红油可以是香辣红油、麻辣红油、鲜椒红油、五香红油、泡椒红油、豆瓣红油、火锅红油等等,调料各不相同 。
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