工业冰醋酸的作用是什么 冰醋酸是什么?有什么作用?

冰醋酸(98%)就是乙酸,也叫醋酸(36%--38%),化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分 。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中呈弱酸性且蚀性强,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用 。
冰醋酸也就是乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等 。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH 。
乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等 。用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用 。以食醋作为酸味剂,辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料 。
图片为乙酸分子结构
拓展资料:
冰醋酸危险性:
闪点(℃):39
爆炸极限(%):4.0~17
静电作用:可能有聚合危害

燃烧性:自燃温度:463℃
危险特性:能与氧化剂发生强烈反应,与氢氧化钠与氢氧化钾等反应剧烈 。稀释后对金属有腐蚀性 。
浓度较高的乙酸具有腐蚀性,能导致皮肤烧伤,眼睛永久失明以及黏膜发炎,因此需要适当的防护 。上述烧伤或水泡不一定马上出现,很大部份情况是暴露后几个小时出现 。
乳胶手套不能起保护作用,所以在处理乙酸的时候应该带上特制的手套,例如丁腈橡胶手套 。浓缩乙酸在实验室中燃烧比较困难,但是当环境温度达到39℃(102℉)的时候,它便具有可燃的威胁,在此温度以上,乙酸可与空气混合爆炸(爆炸极限4%~17%体积浓度) 。
因为强烈的刺激性气味及腐蚀性蒸汽,操作浓度超过25%的乙酸要在眼罩下进行 。稀乙酸溶液,例如醋,是无害的 。然而,摄入高浓度的乙酸溶液是有害人及动物健康的 。
由于冰醋酸具有较强的酸性,可以抑制真菌的生长,所以有人推荐使用30%浓度冰醋酸来治疗灰指甲 。但是这是不建议的,长期使用高浓度的冰乙酸(冰醋酸)制剂对人体有毒副作用,冰乙酸除有较强刺激性酸味致某些人过敏外,临床报告还指出,一些长期使用高浓度冰乙酸制剂的患者,患处出现神经麻木,少数长期使用者患处周围皮肤出现白斑,同白癫风相似 。
参考资料:
乙酸百度百科

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