准备牛奶和鸡蛋,以及少量的淀粉、细白糖 。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来,只用其中的蛋黄 。加入牛奶和白糖后根据口味增加少量淀粉,用搅拌器慢慢地打匀,直到看上去是淡黄色的液体就可以了 。倒入的时候保持七、八分左右,不要太满 。
1不用淡奶油蛋挞窍门
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一般加淡奶油的蛋挞,主要是为了增加蛋挞的口感和奶香味,让味道变得更加香醇 。其实利用牛奶和鸡蛋也可以做出来,首先需要准备牛奶和鸡蛋,以及少量的淀粉,白糖也可以适量加入,不过更好用细一点的白砂糖 。
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将鸡蛋倒入过滤器中,慢慢地将蛋黄和蛋清分离出来,只取其中的蛋黄后,加入牛奶和白糖 。白糖更好是和牛奶以1:5的比例加入,不要加太多的糖以免破坏蛋挞的香味 。加入淀粉可以让口感更酥软,适量加入即可 。
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【不用淡奶油的蛋挞窍门】全部加入后,用搅拌器慢慢地打匀,等颜色看上去是淡黄色的液体就是成品了 。将准备好的成品慢慢倒入准备好的蛋挞皮里即可,注意倒入的时候保持七、八分左右就可以了,太满容易在烤制的过程中溢出,影响蛋挞的美观性 。
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