虽然猴头菇的吃法多种多样，但是对于大多数人来说，还是会更倾向于购买新鲜的猴头菇直接吃 。新鲜的猴头菇购买回家之后，如果处理不当会带有明显的苦味，这也是许多人不喜欢吃猴头菇的重要原因 。而下面的文章再给大家具体讲解了，关于新鲜的猴头菇怎么处理不苦的小方法 。
鲜猴头菇怎么处理不苦
1、在购买新鲜猴头菇以后大家可以用干净的剪刀把新鲜猴头菇的根部全部剪掉，并把那个部位清理干净，因为这个部位是猴头菇发苦的根源，把它去掉以后猴头菇的苦味就能随之消失 。
【干猴头菇如何处理 新鲜猴头菇如何处理】2、在购买新鲜猴头菇时，尽量购买那些外表为白色或者淡黄色的猴头菇，子实体发红的新鲜猴头菇是不是和人们购买和使用的?因为那些猴头菇的苦味特别重，不论想什么办法都不能把苦味去除，烹调以后它的口感也不会太好 。
新鲜猴头菇怎么去苦味
1、清水浸泡
新鲜猴头菇放在清水中反复浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡过程中要多次换水，而且在换水的时候要把猴头菇从水中取出，并用手用力挤压，把猴头菇中的水全部挤掉，再重新换清水浸泡，只有这样反复操作才能让它的苦味全部去除 。
2、苏打水清洗
小苏打稀释以后制成的苏打水对猴头菇的苦味也有明显祛除作用，平时人们可以把新鲜猴头菇再用清水洗净以后，放在苏打水中浸泡半小时，然后再取出用清水把它冲洗干净，这样处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味 。
3、小火慢煮
把新鲜猴头菇洗净以后撕成块状放在锅中，加适量清水，用小火慢慢煮至煮开以后再接着煮10分钟左右，然后用大火煮开2~3分钟以后关火取出以后用冷水降温，再把猴头菇中的水分全部去掉，随后用清水冲洗一次，这时的猴头菇苦味注会完全消失 。
新鲜猴头菇的营养价值
猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，很多人吃后都感觉到流连忘返 。有个说法叫：山珍猴头、海味鱼翅 。它是中国传统里的名贵菜肴，那么它的营养价值肯定是不低的，究竟有哪些，下面一起来看看 。
首先，猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功效 。
然后，猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品 。
其次，猴头菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是补充人体矿物质和维生素的极好来源 。
最后，猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老 。
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