经过数千年传承 ， 我们国家的主食已经演变出越来越多的花样 ， 陕西泡馍、新疆手抓饭、兰州拉面、湖南米粉……
各种各样的主食吃法满足了不同人的口味 ， 的确 ， 主食是个宝 ， 而一日三餐你未必吃对了 。
关于主食的误区
#1
误区一：主食就是米和面？
有不少人以为主食只包括粳米、糙米、糯米、黑米等米类 ， 以及面条、水饺、馒头、包子等各种面制品 。
实际上 ， 通常我们说的主食 ， 包括谷、薯、杂豆三类 ， 像燕麦、荞麦、南瓜、土豆、红薯、红豆、绿豆、豌豆、芸豆等也都包含在内 。
因为薯类、杂豆类淀粉含量比较高 ， 总体热量要高于普通的蔬菜水果 ， 所以可以替代部分米面作为主食食用 。
#2
误区二：吃主食易发胖？
很多人认为主食热量高 ， 因此会拒绝主食 。
实际上 ， 人体的三大能量物质：碳水化合物、蛋白质和脂肪 ， 从数据上看 ， 主食中主要含有的碳水化合物每1克能产生4千卡的热量 ， 与蛋白质相同；而平均每克脂肪能产生9千卡热量 。
反而是有些食物不是主食、不是肉 ， 热量却也很高 ， 像一瓶600ml的啤酒热量就相当于100g白面馒头 。
所以 ， 合理吃主食不会导致肥胖 ， 而不吃主食也不代表能顺利变瘦 。
#3
误区三：不吃主食也可以？
这种想法是大错特错的！
要知道 ， 不吃主食容易引起低血糖反应 ， 会影响到大脑 。
大脑细胞要思考、要活动、要生存 ， 它的能量来源就是血糖 。血糖低 ， 大脑细胞的供养中断 ， 中断一定时间后 ， 脑细胞就会死亡 。
【粗粮主食有哪些食物主食有哪些食物】所以主食是维护大脑细胞最基本的营养物 ， 没有主食做基础 ， 整个脑细胞将处于无法工作的状态 。
美国的一项研究发现 ， 如果持续一周不吃主食 ， 记忆力就会衰退 ， 长期不吃主食甚至会导致失忆 。
整体来说 ， 每天摄入的主食占总能量的50%~65%是黄金规范 。
专家建议 ， 确保每天摄入谷类和薯类食物250克~400克 ， 运动量大的人可适当增加 。
哪些主食值得吃？
#1
蛋白质含量之一：燕麦
燕麦中的蛋白质含量在谷物中是更高的 ， 并且其氨基酸构成和消化吸收率也较高 。
除了这个优势外 ， 燕麦还富含具有调控血糖和血脂功用的β葡聚糖 。
#2
胡萝卜素含量之一：红薯
胡萝卜素能在人体内转化成维生素A ， 有保护视力、防止夜盲症、防止皮肤枯燥和增强人体免疫力等效果 。
一般来说 ， 健康的成年人每天吃半块红薯（约200克）就能满足所需的胡萝卜素了 。
#3
膳食纤维含量之一：荞麦
膳食纤维具有防止便秘、维护肠道等效果 。
而荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调理餐后血糖 。
#4
钙含量之一：芸豆
钙是人体内含量很高的一种矿质元素 ， 有助防止骨质疏松 。
数据显现 ， 每100克带皮芸豆含钙达349毫克 ， 是黄豆的近两倍 。
#5
维生素C含量之一：土豆
维生素C具有多种生理功能 ， 如抗氧化 ， 增加人体免疫力 ， 改进铁、钙和叶酸的利用率等 。
而且 ， 薯类食物富含淀粉 ， 能够保护其中的维生素C 。
健康主食的挑选原则
#1
颜色
天然面粉中含有微量的胡萝卜素 ， 所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄 。
若色彩过白 ， 则可能是增白剂的作用 ， 这样的主食养分也低于其他同类产品 。
外表润滑、色彩过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的作用 ， 真实的杂粮主食有颗粒感 ， 如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒 ， 全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸 。
#2
手感
很多人寻求面食绝佳的口感 ， 但若馒头像面包一样松软 ， 很可能是因为增加了膨松剂 。
杂粮面食 ， 如果吃起来十分细腻 ， 不是杂粮含量极低 ， 就可能是染色的假产品 。
#3
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