牛排骨炖汤的最佳做法工具/原料
牛排骨 、 西红柿 、洋葱 、红薯、干辣椒、姜
方法/步骤
步骤1.
牛排骨斩成小块,西红柿、红薯、胡萝卜切块备用 。
步骤2.
将洗干净的牛排骨控干水分,过水飞掉沫子和血水,捞出淋干水分备用 。
步骤3.
将炖肉调料装调料盒,干辣椒洗干净,洋葱半个切块,姜切片 。取一只碗倒入适量料酒、酱油,放少量糖、适量八角粉 。
步骤4
锅里烧开一碗水的样子,放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒,将3中调好的酱汁倒入,加入适量的盐,略煮一会,关火 。
步骤5
将锅里的排骨捞到电压力锅里,上面铺上洋葱、西红柿 。根据电压力锅的操作进行设定 。
步骤6
半个小时后,香气逼人的牛排骨就做好了,再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好,搅拌均匀,就可以出锅装盘了 。
![牛排骨怎么炖汤才好喝又营养,牛排骨炖汤的最佳做法?](http://img.zhejianglong.com/230226/1A4594F3-0.jpg)
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牛排骨炖汤的方法【牛排骨怎么炖汤才好喝又营养,牛排骨炖汤的最佳做法?】牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头 。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候 。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好 。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉 。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头 。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡 。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了 。
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牛排骨炖萝卜的做法清汤【所需食材】:牛排骨700g,白萝卜一根,盐一勺,料酒一勺,八角一块,丁香适量,干辣椒适量,白胡椒粉一勺,
【烹饪步骤】:
1、还是老规矩,先处理食材,牛排骨切成大小均匀的小块,然后用水清洗干净残渣和血水,搅拌均匀,最后沥干水分,如果时间充裕的话,最好是用清水浸泡半个小时,这样做能更有效去除里面的血水,减少腥味 。
2、牛排骨处理好之后就是萝卜,去除外皮之后,切成大块,放在碗里面备用 。
3、牛排骨还是一样,先焯水去腥,去除浮沫后,捞出清洗一遍,沥干表面水分 。
4、然后再准备足量的清水,把焯好水的牛排骨加入锅中,加入适量料酒,葱姜去腥,生抽酱油,老抽增色调味,一勺胡椒粉,做汤一定要有胡椒粉,最后根据自己口味加入适量的盐 。
5、大火把排骨炖到软烂,等到出锅前的15分钟,加入萝卜炖熟 。这道简单的清炖牛排萝卜就做好了 。
6、做好之后汤汁清淡,口味细腻,味道独特,做法还简单,就算是在炎炎夏日,也能一次喝两大碗 。
【烹饪总结】:
最后出锅的时候,撒上适量的香菜段,味道会更好 。
出锅的时候可以尝一下汤汁,看看是否需要调味的步骤 。调料要在关火之前加入 。
锅中的水一定要足够,萝卜也会吸收一部分汁水 。
牛排骨汤正宗做法食材
牛排骨(2斤左右)大葱(1根)
生姜(适量)料酒(1-2瓷勺)八角(1个)
花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)盐(适量)
步骤1: 排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨 。
步骤2: 准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!
步骤4: 洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!
步骤5: 把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用 。汤锅水开后先转最小火!
步骤6: 八角,没有的话可以不放,就一颗八角也是可以的 。
步骤7: 炒锅洗干净烧热,加入少量底油 。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味 。
步骤9: 从旁边的汤锅中,来两勺开水 。
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