7、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上 。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身 。
8、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上 。
9、将煮好的鸭子捞出即可 。
4卤鸭子的做法 卤鸭子的烹饪 *** 1、材料：鸭子1只、香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒盐 。
2、在鸭子挑选时更好挑嫩一点的草鸭 。
3、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时 。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦 。
4、用高压锅或者电压力锅煮半小时即可 。
5鸭子怎么卤好吃1、怎么卤鸭
先把鸭子洗干净,然后茴香,桂皮,花椒,姜,都放进高压锅,加冰糖一块,如果是一颗颗,可以加个6.7颗,老抽一大勺,生抽多一点,这个时候可以不用加很多一会还可以调味 。
步骤1:加入啤酒一大瓶,或者两听啤酒,不用加水 。
步骤2:放入鸭子就可以盖好盖子开始煮,高压锅响了之后大概5分钟关火,,过一会可以开盖子了,在倒在炒菜的锅里,也可以直接就在高压锅里卤,不要盖子 。
步骤3:倒在锅子里,因为方便翻面,浇汁水,这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味 。然后就要调味道了,如果不喜欢带点甜味的可以少加糖,如果想要甜咸一点的就在加点冰糖,颜色不够可以加点老抽,调到汤的味道比平时吃菜稍微咸一点就可以了 。
步骤4:
过一会就要翻面切记!然后把汤淋在上面,多翻几次 。最后汤会非常浓稠,等汤收的浓一些就可以了,然后把鸭子装盘不要带汤的等鸭子凉了在切,汁另外弄个小碗盛,滤掉汤里的香料,等吃的时候淋在鸭子上 。
2、鸭肉的营养价值
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益 。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药” 。
3、鸭肉的禁忌人群
素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用 。
4、鸭肉的适宜人群
一般人群均可食用 。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者,癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉 。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳 。
6卤鸭子怎么做好吃主料
鸭子
半只
辅料
冰糖
20g
盐
适量
酱油
2汤匙
小葱
3根
姜
1块
桂皮
1块
八角
2个
花椒
1撮
步骤
1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水 。
2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油 。
3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫 。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净 。
4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒 。
5.还有盐和酱油，煮开 。
6.再将鸭子放入卤料锅中 。
7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上 。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身 。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了 。
8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上 。
9.将煮好的鸭子捞出 。
10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火 。
11.过滤掉渣子，酱汁留用 。
12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁 。
小贴士
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味 。2.卤整只鸭子更好，不会失去水份 。3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净 。4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁 。5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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