今天给各位分享卤鸭子的知识，其中也会对卤鸭子的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1卤鸭的做法有哪些？卤鸭是我们当下经常吃到的一道美食，卤鸭是一道有着悠久发展历史的菜品，经过几百年的传承和发展，每个地方根据地方的口味不同也已经发展形成了不同流派和风格的卤鸭 。尤其是在改革***以来，各地的卤鸭 *** 艺人在传承传统的技艺的基础上，不断开发研究，不断创新进，在 ****** 、配料、口感等方面不断改善，*** 出来的卤鸭子，骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不腻，色香味俱全，每个地方的卤鸭都既具有独特的地方风味，又保留了民族传统手工 *** 技艺，都是使用百年卤水精心卤制，选择的材料也非常的独特用心，用料考究，形成了独特卤鸭 *** 的体系 。今天我们就来谈谈我们卤鸭的 ****** 吧！
首先我们需要准备 *** 卤鸭用到的材料有：鸭子、冰糖 、大蒜、 茴香 、桂皮、 葱、料酒、香叶、干辣椒 、生抽、老抽 。
【卤鸭子的做法视频卤鸭子】我们需要买嫩的草鸭，处理干净鸭子后，把鸭子放入装有水的锅里水开后，出现大量浮沫时关火，取出鸭子清洗干净后，再次起锅防水放入葱结在放入鸭子，加入适量的生姜、料酒、茴香、香叶、桂皮、蒜头、干辣椒 、生抽，少许的老抽（调色），冰糖，具体调料多少可以根据自己口味来放入，调大火烧开后转小火，闷煮一小时左右期间记得适量的翻一下鸭子以免鸭子会焦糊，当我们煮到40分钟左右的时候，可以开盖用勺子将汤汁淋到鸭子身上，让鸭子的色调更加的均匀，同时我们还要注意观察汤汁情况，当我们发现汤汁还有很多而鸭子却已经熟了的时候，那我们就可以就开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子还不熟时，我们要适当加些开水进去煮久一点 等汤汁准备干的时候关火即可 。
2鸭子怎么卤卤鸭子
上大超市遇到半片鸭打特价，就买了半只，想起在老家常吃的卤鸭就想试试 。非常感谢 *** 的力量，综合了几个方子，又根据平常做菜的经验，做出来的效果还是不错的 。只是感觉比老家的卤鸭子色重了，又比老家的酱鸭色浅了些 。卤鸭子是江苏、浙江、皖南一带的地方菜，各地区做法略有区别 。特点是色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜 。
主料
鸭子
半只
辅料
冰糖20g
盐适量
酱油2汤匙
小葱3根
姜1块
桂皮1块
八角2个
花椒1撮
卤鸭子的做法
1
首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水 。
2
准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油 。
3
将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫 。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净 。
4
然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒 。
5
还有盐和酱油，煮开 。
6
再将鸭子放入卤料锅中 。
7
大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上 。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身 。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了 。
8
最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上 。
9
将煮好的鸭子捞出 。
10
锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火 。
11
过滤掉渣子，酱汁留用 。
12
等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁 。
小贴士
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味 。2.卤整只鸭子更好，不会失去水份 。3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净 。4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁 。5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形 。
3卤鸭子一般要卤多长时间 卤鸭子怎么做1、卤鸭子需要中火煮30-40分钟 。需要提前准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克 。
2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水 。
3、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油 。
4、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫 。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净 。
5、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开 。
6、再将鸭子放入卤料锅中 。
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