“不过夏至不热” ， “夏至三庚数头伏” 。夏至虽表示炎热的夏天已经到来 ， 但还不是最热的时候 ， 夏至后的一段时间内气温仍继续升高 ， 大约再过二三十天 ， 一般是最热的天气了 。
过了夏至 ， 我国南方大部分地区农业生产因农作物生长旺盛 ， 杂草、病虫迅速滋长蔓延而进入田间管理时期 ， 高原牧区则开始了草肥畜旺的黄金季节 。这时 ， 华南西部雨水量显著增加 ， 使入春以来华南雨量东多西少的分布形势 ， 逐渐转变为西多东少 。
如有夏旱 ， 一般这时可望解除 。近三十年来 ， 华南西部6月下旬出现大范围洪涝的次数虽不多 ， 但程度却比较严重 。因此 ， 要特别注意作好防洪准备 。夏至节气是华南东部全年雨量最多的节气 ， 往后常受副热带高压控制 ， 出现伏旱 。为了增强抗旱能力 ， 夺取农业丰收 ， 在这些地区 ， 抢蓄伏前雨水是一项重要措施 。
夏至的风俗活动
祭神祀祖：夏至时值麦收 ， 自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗 ， 以祈求消灾年丰 。因此 ， 夏至作为节日 ， 纳入了古代祭神礼典 。《周礼·春官》载：“以夏日至 ， 致地方物魈 。”周代夏至祭神 ， 意为清除荒年、饥饿和死亡 。夏至日正是麦收之后 ， 农人既感谢天赐丰收 ， 又祈求获得“秋报” 。夏至前后 ， 有的地方举办隆重的“过夏麦” ， 系古代“夏祭”活动的遗存 。
消夏避伏：夏至日 ， 妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物 。《酉阳杂俎·礼异》：“夏至日 ， 进扇及粉脂囊 ， 皆有辞 。”“扇” ， 借以生风;“粉脂” ， 以之涂抹 ， 散体热所生浊气 ， 防生痱子 。在朝廷 ， “夏至”之后 ， 皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏” ， 而且从周代始 ， 历朝沿用 ， 竟而成为制度 。
“夏至”食品：
“麦粽”与“夏至饼”：江南食俗 ， 一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等 。《吴江县志》：“夏至日 ， 作麦粽 ， 祭先毕 ， 则以相饷 。”不仅食“麦粽” ， 而且将“麦粽”作为礼物 ， 互相馈赠 。夏至日 ， 农家还擀面为薄饼 ， 烤熟 ， 夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等 ， 祭祖后食用 ， 俗谓“夏至饼” ， 或分赠亲友 。
冬至馄饨夏至面：自古以来 ， 中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法 ， 江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗 ， 民间有“吃过夏至面 ， 一天短一线”的说法 。南方的面条品种多 ， 如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等 ， 而北方则是打卤面和炸酱面 。“因夏至新麦已经登场 ， 所以夏至吃面也有尝新的意思 。”
【夏至节气的来历及风俗活动】
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