油焖茄子
防癌
抗衰老
保护血管
消食
感冒
祛除寒气
“众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的 。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味 。”
食材明细
主料
茄子350g
红椒1个
辅料
油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤
1
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜 。
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块 。
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油 。
4
油锅中放入1g盐 。
5
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出 。
6
将煎好的茄子切小段 。
7
锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香 。
8
放入鲜酱油、老抽、糖 。
9
下入红椒块，翻炒片刻 。
10
放入茄子 。
11
调入1g盐翻炒一会 。
12
最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可 。
13
出锅装盘 。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
【油焖茄子怎么做最好吃 油焖茄子怎样做？】3、茄子切忌生吃，以免中毒 。
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