鲜炖燕窝怎么保存燕窝怎么保存 _生活百科

今天，小编来和大家谈谈一个饱受争议的燕窝问题：燕窝到底要不要放冰箱保存？经过多年的实践证明：更好不要放冰箱。
其实，一个干燥通风的阴凉处才是保存燕窝的绝佳地带。当然，这也要分“干燕窝”和“湿燕窝”两种。上面说的湿燕窝指的是已经遇水，或者泡发、炖煮过的燕窝。

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对于干燕窝，如果购买的量在100g以内且短时间可以吃完的，可以直接放在通风的阴凉处，别受潮，别让阳光暴晒就可以（暴晒会加速燕窝的氧化）。
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不过燕窝品质如果很好，家中的通风得当温度适宜，大量的燕窝也是可以存几年久的。但如果是长时间的潮湿闷热天气，我们还是建议将燕窝放入冰箱冷藏保存的。
那么为什么小编在开头说更好不要放冰箱呢？因为长期存放冰箱也有容易发霉变质的可能。原因其实就是一个被我们忽视的物理小知识：热空气遇冷会凝结成小水珠。当你把燕窝盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候。
外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面，就会形成一层细小的水珠，长此以往燕窝的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了。所以更好还是干燥通风的阴凉处保存。

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已接触水，或者泡好的燕窝，需沥干水分（不太滴水为准）密封冰箱保鲜存放。如5天后才食用，建议放入冷冻层，食用时自然解冻或加温水化开后炖煮，也不太影响口感和营养。
而吃不完的燕，由于大家在炖煮燕窝的时候会加一些冰糖，牛奶，水果之类作为搭配，因此吃不完的燕窝更像是我们吃剩的一道甜品，一份剩菜。
小编建议是：尽可能的快速食用完。隔夜之后的燕窝炖品，尽量少吃或者不吃。但如果是清炖燕窝，则密封冰箱保鲜可以存放7天哦。

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那么还有一个也是很多朋友日常中会遇到的问题，就是燕窝究竟能不能放在太阳下晒干呢？有些朋友在感受到燕窝有点潮湿就想拿去晒太阳晒干，其实这个 *** 不可取，因为紫外线会对燕窝中的蛋白质和活性成分造成破坏的作用。
经过日晒的燕窝会变质，紫外线使燕窝的颜色会变得更黄。在燕窝原产地采摘后必须避免日晒运输，且燕窝必须以自然风干的方式是晾干。如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失啦。